鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味 怎样挑选新鲜的鲅鱼

鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味 怎样挑选新鲜的鲅鱼

鲅鱼是一种肉质鲜美、口感极佳的海产品，既可以新鲜食用，也可以制成罐头食品。本文将为您详细介绍如何烹饪美味的鲅鱼，包括去除腥味的方法、挑选技巧，以及两款简单易做的鲅鱼菜品。

鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味

1. 首先在宰杀鲅鱼的时候，需要把鲅鱼仔细清洗干净，最好可以把鲅鱼泡一会，然后彻底洗干净其中的血水。
2. 然后用料酒、白酒、啤酒都可以，这些带有酒精的食物都是可以给鲅鱼去腥的。
3. 再加入生姜，切碎之后放到鲅鱼中一起烹饪，可以给鲅鱼去腥。
4. 在烹饪鲅鱼的时候可以选择加入白胡椒或者黑胡椒，都有一定去腥的作用。

怎样挑选新鲜的鲅鱼

1. 鲅鱼笔挺，拿起不打弯，鱼体无异味，为新鲜。
2. 鲅鱼的脊背侧面有一条线，有星光的斑点，鱼腹部部位洁白。
3. 用手指按压鱼肉后松开，鱼肉马上弹回原有模样。扒开鱼鳃看，鱼鳃颜色鲜红，说明鱼的新鲜度极高。
4. 看鱼眼，眼珠黑亮，不浑浊，说明新鲜度高。
5. 把鲅鱼切开，看鱼肉纹路清晰，肉质紧致，血液鲜红，新鲜度高。不新鲜的鲅鱼，切刀以后鱼肉会散掉，不成块。

鲅鱼有什么营养和功效

1. 鲅鱼的功效与营养价值很多，被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”，我们食用的鱼肝油就是由鲅鱼的肝提炼的，并且每百克鲅鱼肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，营养非常丰富。
2. 鲅鱼肉中含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生；小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。
3. 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
4. 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。妈妈们产后可以多食用鲅鱼，补充气血和精力，有助于身体的早日恢复。

鲅鱼做什么菜好吃又简单

茄汁鲅鱼

做法：将两条鲅鱼去掉内脏清洗干净，沥干水分切成小段。一个西红柿洗净切块，三瓣大蒜和一小块的姜切片，一颗葱切段后备用。番茄酱中放三汤匙清水稀释一下，再放入两勺糖和两勺白醋搅拌均匀备用。锅中放适量油烧热后，放入鱼段用小火两面煎成焦黄色。把煎好的鱼拨到两边，放入葱段、姜片和蒜片炒香。再放入西红柿一起翻炒均匀。把番茄酱汁淋倒在锅中，投入花椒、八角和香叶小火炖开。调入适量的盐和鸡精。小火炖煮两三分钟。再把食材倒入高压锅内胆中。再煮一个小时左右即可。

功效：鲅鱼的营养丰富，含有丰富的蛋白质，少量的脂肪，碳水化合物，还有种类多样的元素。西红柿可以改善我们的血压血脂，适宜于热性病发热，它所含有的番茄红素能够有效预防某些癌症，同时还具有有助消化、润肠通便作用。

鲅鱼炖豆腐

做法：将洗净的鲅鱼用料酒浸泡一小时，一整块豆腐切成小块，鲅鱼下锅煎至两面金黄，砂锅放入姜丝，水滾把煎好的鲅鱼放进去煲，加入嫩豆腐中火煲汁汤汁变色给盐，鸡精，葱花关火出锅，撒上香菜即可。

功效：豆腐作为养生食品，它可以帮助人体解除清热的病痛，经常食用可以补中益气、清洁肠胃。同时还可以还能抑制胆固醇的摄入。可清热解毒。鲅鱼含有丰富的膳食纤维，维生素B6，维生素B12，维生素C，叶酸，胡萝卜素。并且鲅鱼鱼肉中水分含量极高，是进补身体的好食材。