秘制罗氏虾

秘制罗氏虾

根据在饭店吃到的罗氏虾口味，经过潜心研究，终于做出这道美味程度与饭店不相上下的秘制罗氏虾。浓郁的酱汁包裹的虾，真的让人欲罢不能！

用料

• 罗氏虾 1000g
• 姜片 6-8片
• 大蒜子 1颗
• 小米辣 6只
• 中号洋葱 1个
• 紫苏 适量
• 黄豆酱（李锦记） 2勺
• 海南黄灯笼辣椒酱 1勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 啤酒 1听
• 鸡精（可不用） 少许

秘制罗氏虾的做法

1. 罗氏虾剪前足和钳、眼及前面的尖，挤出里面的黑色物质，（因为吃的时候会吮吸，所以建议用牙刷稍擦一下）洗净滤水备用；
   

2. 姜切片，大蒜子和小米辣切泥（建议用切泥器），洋葱切小丁、紫苏切丝备用；

3. 锅内油烧热（油多一点），放入姜片，罗氏虾过大油炸一下，捞出备用；

4. 锅内留油将蒜泥、辣椒泥、洋葱丁爆香，加适量盐、蒸鱼豉油、2勺黄豆酱、1勺海南黄灯笼辣椒酱、倒入罗氏虾继续翻炒片刻；

5. 倒入1听啤酒，大火煮开转中火熬至罗氏虾入味；

6. 加入紫苏继续煮；

7. 煮至汤汁浓郁，放少许鸡精，适量老抽上色，翻炒均匀，装盘即可。

吃完虾，用汤汁拌个面，简直销魂！

小贴士

1. 洋葱和紫苏是灵魂，其实配料一个也不能少；
2. 虾务必洗干净，罗氏虾头里面的虾黄真的巨好吃；