国宴十大名菜：中餐界的“天花板”，吃过5种算顶级吃货

国宴十大名菜：中餐界的“天花板”，吃过5种算顶级吃货

国宴菜品作为中华美食文化的瑰宝，不仅展现了中国烹饪技艺的精湛，更承载着深厚的历史文化底蕴。从宫廷御膳到民间宴席，这些名菜以其独特的风味和精湛的制作工艺，赢得了国内外食客的广泛赞誉。本文精选十道最具代表性的国宴名菜，带你领略中华美食的极致魅力。

一、佛跳墙

佛跳墙，又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。选材极为讲究，几乎囊括中国所有“鲜”的食材，鲍鱼、海参、干贝、花胶为代表的海鲜，香菇、鲍菇、冬笋为代表的山野，猪蹄筋、鸭骨、鸡骨为代表的肉类，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成，浓郁荤香，又荤而不腻，层次丰富，口感鲜美。

二、北京烤鸭

北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷名菜。用料为优质肉食鸭，用果木炭火烤制，色泽红润，外皮酥脆，肉质细嫩，肥而不腻，被誉为“天下美味”。

三、宫保鸡丁

宫保鸡丁（Kung Pao Chicken） ，是一道闻名中外的特色传统名菜。该菜式的起源鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料，用糖和醋调配，再辅以酱油之色，料酒之味，可谓“黄金比例”，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，酸甜中带有微辣的口味，是外国人最喜欢的中餐料理之一。

四、东坡肉

东坡肉应北宋词人苏轼所创制。一般选用半肥半瘦的猪肉，切成约二寸许的方正形猪肉做食材，成菜后，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

五、狮子头

狮子头，原名葵花肉丸、葵花斩肉，是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴。是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，形态丰满，犹如雄狮之首，文火焖煮后再加以清蒸、清炖或红烧。

六、白切鸡

白斩鸡又叫白切鸡、三黄油鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，是一道经典的粤菜。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口，肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味。

七、龙井虾仁

龙井虾仁（Souteed Shrimp Mear with Longjing Tea），是中国浙江省杭州市传统风味名菜，为浙江菜系。因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名。龙井虾仁是将茶饮与虾仁融合，整体清新软嫩，虾仁玉白，鲜嫩，芽叶清香，色泽雅丽，虾中有茶香，茶中有虾鲜，食后清口开胃，回味无穷。

八、松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作。相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州。

九、开水白菜

开水白菜（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。它以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。

十、杏仁豆腐

最后一道菜当然是一道传统的中式甜品杏仁豆腐。它是中国一道传统特色名点，满汉全席中便有此菜。其主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。