“草中燕窝”鼠曲草：既是美味食材，又是珍贵药材

“草中燕窝”鼠曲草：既是美味食材，又是珍贵药材

春天是万物复苏的季节，大自然赐予我们许多宝贵的食材，立春后野菜就是不错的佳选。在农村野菜不需要特意种植，到了春天自然冒出来很多，春天的野菜营养鲜嫩，真是不一般的鲜美，在春天是吃野菜的季节，相对来说一年四季当中春天的野菜是最多的。

春季是野菜争相生长，争相夺艳，野菜在农村是一种常见的植物，它们品种繁多，但今天介绍的是一种长得比较矮小，它也是春天常吃的一种野菜，而且这种野菜它的营养价值极其的丰富，在民间有着“草中燕窝”的美誉，燕窝我们知道是一种营养价值非常高的补品，市场上面价格也是非常的高，这种植物把它比作燕窝，可见它的价值也是不容小觑的。这种植物就是农村大名鼎鼎的鼠曲草。

鼠曲又叫鼠麴草、黄花子草、水蚁草、清明香、追骨风、清明菜、棉花菜、菠菠草、棉茧头、宽紧草、清明蒿、一面青、鼠密艾、田艾等等，叫法很多，还有的地方叫“清明草”，这可能是因为它的生长周期与清明节相近，或者人们习惯在清明时节采集它来使用，它是一种神奇的草本植物，还被乡间智慧所珍视的药材和食材。

鼠曲草在全国各个省份都有生长，在农田和麦田中最为常见，一般生长在湿润的丘陵和山坡草地、溪沟岸边、田埂，田间路旁，长得茂密的地方自然连成一片，那鹅黄的花蕊，在淡绿色叶片儿的衬托之下，给空旷的野地，平添了几许盎然生机，成为春天难得的野趣，令人赏心悦目。

鼠曲草是菊科属植物，是一种低矮的草本植物，植株比较矮小，一般是10到40厘米高，它的茎杆是呈直立生长的，从基部会生长出枝叶，它的叶子茎杆上面有一些白白的棉花状的东西，就像铺上了一层白白的霜，尤其是在冬季看起来非常的像，在阳光的照耀下还闪烁着耀眼的光芒，非常的漂亮，鼠曲草的叶子是互生生长的，像一个钥匙的形状一样，披针形，叶片边缘是全圆的，没有锯齿。

鼠曲草不仅是中草药，也是美味的食材，是药食两用的植物，它的茎、叶柔嫩多汁，营养丰富，鸡鸭等家禽均喜爱的食物。它药用价值种食用价值都很高，一般农村人常常将鼠曲草和糯米一起蒸熟，制作成香香软软的美食，鼠曲草可以直接拔来清炒或者是凉拌来吃，但是民间很多人都喜欢用它来当作馅料制作清明粑清明团。还可以将鼠曲草加入冰糖水煎服，对治疗咳嗽痰多、伤风感冒等病症有显著效果。

鼠曲草自古以来就是一种中草药材，有化痰止咳，祛风除湿，解毒的功效，用于咳嗽痰多，风湿痹痛，泄泻，水肿，赤白带下，阴囊湿痒，荨麻疹，高血压等。

鼠曲草是珍贵的中草药材，营养价值很高，作为药材全株可入药。它的茎叶含有黄酮苷，生物碱、甾醇、维生素B、胡萝卜素等成分，花朵含木犀草素、4′-β-D-葡萄糖苷等营养物质，作为中药材既内服又能外敷，据说将清明草捣碎外敷，可治疗蛇咬伤，还可成为食物的绿色染色剂。

鼠曲草价值曾在众多古代医书医典中出现，是一味古老的中草药。它具有抗氧化、抑菌抗炎、止咳祛痰、保肝等效果。尤其是治疗咳嗽多痰、伤风感冒效果明显，老中医还称之为“止咳草”。

鼠曲草作为一种野菜，不仅可以提供营养，还有独特的风味，给人带来新鲜美妙的口感。鼠曲草的茎、叶柔嫩多汁，虽附着有绵毛，但具香味，且营养丰富，鼠曲草不仅具有食用价值，还被用作传统草药，这种菊科植物，虽不起眼，却蕴含着丰富的营养价值和药用潜力，自古以来就被用于治疗各种疾病，更是农家人餐桌上的美味佳肴。

鼠曲草可食用期很短暂，每年2月至3月初是最鲜嫩的时候，口感细腻清新可口。待到清明节后顶端小黄花全部开放，就嚼不动了。鼠曲草可以做成糕、饼、团、粿，再经过煎、烹、煮、蒸、炸，既可作为冷食祭祖，又是春天时令佳品，充满了春天的味道，每一口都是对大自然的享受。

鼠曲草是一种被自然赋予多重功效的神奇植物，它的药用价值，经过千年验证，对多种疾病都有显著疗效，它的食用价值，让人们在享受美食的同时，也能汲取自然的养分。

鼠曲草作为传统中草药，具有多种功效，可以调节身体的平衡，改善一些常见的疾病，我们应该更加了解和重视农田中常见的野生植物，尊重大自然的智慧，共同保护好我们美丽的家园。同时，通过品尝和使用这些看似普通的植物，可以发现其中蕴含着丰富的食用和药用功效，为我们的饮食和健康带来更多选择和可能性。