贵州贵阳当地10大特色美食，都是当地人的心头爱

贵州贵阳当地10大特色美食，都是当地人的心头爱

贵阳，简称“筑”，别称林城、筑城，是贵州的政治、经济、文化、科教、交通中心，也是西南地区重要的交通和通信枢纽、工业基地及商贸旅游服务中心。作为全国综合性铁路枢纽之一，贵阳不仅拥有湖泊、山地、峡谷、洞穴、瀑布、原始森林、古代楼阁等丰富的旅游资源，还是中国避暑之都和首个国家森林城市。在这座城市里，独特的自然条件孕育出了许多令人垂涎的特色美食。

01.贵阳酸汤鱼

贵阳酸汤鱼是当地十大名菜之一，以鲜鱼为主要原料，搭配特制酸汤小火煨制而成。成菜后，鱼肉鲜嫩，色泽亮丽，酸辣爽口，汤清味美，是到贵阳必尝的美食之一。

02.贵阳辣子鸡

贵阳辣子鸡在选材和配料上都非常讲究。选用嫩公鸡为主料，采用特制的糍粑辣椒，经过炒制和焖制双重工序，使得鸡肉鲜嫩又劲道，糍粑辣椒的辣味完美渗透进鸡肉，辣味柔和持久，绵长过瘾。

03.状元蹄

状元蹄是贵阳的传统名菜，其烧制方法十分讲究。选用两三斤的新鲜猪蹄，加入18种中草药调配的料包，用文火焖烧四五个小时制成。成品香气四溢，酥而不烂，肥而不腻，深受食客喜爱。许多外地游客返程时都会购买带走，作为特产馈赠亲友。

04.糟辣脆皮鱼

糟辣脆皮鱼是贵阳的传统名菜，也是待客必备菜肴。外皮酥脆，色泽诱人，肉质细嫩，带有酸、甜、咸、微辣的复合口感，鲜香可口，非常美味。

05.折耳根炒腊肉

折耳根，即鱼腥草，是一种有特殊气味的草本植物。在贵阳，这种食材与腊肉的搭配却意外地美味。两种食材的味道完美融合，创造出独特的风味。

06.肠旺面

肠旺面是贵州贵阳的特色传统面食，面条为手工鸡蛋面，色泽金黄，口感劲道Q弹，类似于泡面但又有所不同。面条中配有脆哨、软哨、血、肠等丰富配料，再加上当地特色的辣油，味道惊艳，深受食客欢迎。

07.丝娃娃

丝娃娃是贵阳的特色小吃，将各种丝状蔬菜用薄饼包裹，形似襁褓中的婴儿，因此得名。这道菜通常配有15种左右的小菜，薄薄的面饼可以根据个人喜好包裹各种蔬菜，包括折耳根等特色食材，最后淋上酸辣汤汁，口感酸爽，非常独特。

08.花溪牛肉粉

花溪牛肉粉是贵州的特色名小吃，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。采用多种名贵中草药精心炖制牛骨汤底，牛肉嫩而不塞牙，米粉Q弹爽滑，汤汁鲜香浓郁，是到贵阳必尝的美食之一。

09.雷家豆腐圆子

雷家豆腐圆子是贵阳的特色小吃。在制作豆腐时加入适量的盐、花椒等香料和葱花等调料，充分拌匀后捏成核桃大小的圆子，然后在菜油锅内炸熟。豆腐表皮有夹心，食用时可以蘸取特制的蘸水（包括折耳根、萝卜、葱花等），口感独特，十分美味。

10.恋爱豆腐果

恋爱豆腐果是贵阳的特色小吃，因热恋中的年轻男女经常食用而得名。这道小吃主要用酸汤豆腐、折耳根等食材制作，将烤至两面金黄的豆腐拌入特制的佐料，口感咸辣爽滑，外脆里嫩，非常美味。