【科普】河豚鱼：美味与剧毒并存，春季食用需谨慎

【科普】河豚鱼：美味与剧毒并存，春季食用需谨慎

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JQPI091D0514HAJ4.html

河豚鱼，这种外表萌萌的海洋生物，却隐藏着致命的剧毒。春季是河豚鱼中毒的高发季节，让我们一起来了解这种神秘的鱼类，以及如何预防中毒事件的发生。

什么是河豚鱼？

河豚鱼是一种暖温带及热带近海底层鱼类，属于硬骨鱼纲鲀科。在中国，常见的河豚鱼种类有黄鳍东方鲀、虫纹东方鲀、红鳍东方鲀和暗纹东方鲀等。河豚鱼还有许多别称，如气泡鱼、吹肚鱼、气鼓鱼、乖鱼、鸡抱、街鱼、蜡头、艇鲅鱼等。

河豚鱼的正常形态

当河豚鱼感到危险时，会膨胀成一个“气球”

河豚鱼的毒性

河豚鱼体内含有一种名为“河豚毒素（tetrodotoxin，TTX）”的剧毒物质，主要存在于肝脏和卵巢中，肌肉和血液中也含有少量毒素。河豚毒素是一种小分子量非蛋白质神经毒素，摄入0.5毫克以上就可能导致死亡，中毒病死率高达40%-50%。

河豚毒素的结构式

河豚毒素性质稳定，不易被热破坏，需要在100℃下加热24小时或在120℃下加热20-60分钟才能完全破坏。除了河豚鱼，云斑颊虾虎鱼、织纹螺、蝾螈和斑足蟾等动物体内也可能含有河豚毒素。

中毒症状与治疗

河豚毒素中毒发病急且剧烈，潜伏期为数分钟至6小时，多数病例在5-15分钟内出现明显症状。中毒后，患者会出现口唇、舌尖麻木，继而指端麻木、眼睑下垂、四肢乏力等症状，严重者可出现血压、体温下降，言语不清、呼吸困难、瞳孔放大、昏迷等症状。

目前，河豚毒素中毒无特效解毒药，临床上主要采取对症治疗。如果中毒者出现呼吸、心跳停止，应立即进行心肺复苏。

预防措施

1. 不购买、不加工、不自行捕捞和食用野生河豚
2. 不食用未经国家审批的企业加工的河豚
3. 如果进食河豚后出现不适，要立即就医并采取及时催吐等自救措施，到达医院后要告知医生河豚进食史

本文原文来自163.com