东北铁锅炖-小鸡炖蘑菇
东北铁锅炖-小鸡炖蘑菇
东北铁锅炖小鸡炖蘑菇是一道经典的东北菜，以其浓郁的汤汁和丰富的口感而闻名。这道菜通常使用鸡肉、蘑菇和粉条为主要食材，通过长时间的炖煮，使各种食材的味道充分融合。下面将详细介绍这道菜的制作步骤。
用料
- 鸡 半只
- 蘑菇 二三十朵
- 粉条 一把
- 料酒、生抽、老抽、盐、味精 适量
做法步骤
准备好一只鸡，根据用餐人数选择适量的鸡肉，并将其切块。
使用野生榛蘑，这是晒干的，需要提前两三个小时泡水。蘑菇可以用香菇替代，最好使用干香菇。
锅里放水，加入葱姜料酒，再放入鸡块焯水。
大火烧开撇去浮沫，捞出用水洗干净控去水分。
蘑菇挤干净，泡蘑菇的水不要扔，一会儿用来炖鸡。
这个是鸡油，如果鸡太肥，可以提前靠出鸡油，炖小鸡更好些。
葱姜八角下锅。
放入小鸡翻炒，淋锅边放料酒。
再加入生抽，大约是炒菜的勺子半勺。
继续炒，炒的干爽儿的，大约五分钟左右放挤干水份的蘑菇再炒两分钟。
加入蘑菇水，因为要放粉条，所以要没过鸡肉一点点，如果不放粉条就露出一点鸡肉即可。
咕嘟咕嘟大火烧转中火烧半小时。
粉条是提前泡软的，根据粉条熟透的时间选择什么时候放。粉条基本要二十多分钟能熟，小鸡总的时间是一小时左右，所以选择在半个小时的时候放粉条，再定时二十分钟。
这个时候放盐，大约一勺半，就是调料的小勺，炖小鸡不能太淡，不好吃。最开始不要放，容易先出水分。放入粉条后过程中都不要翻动了，怕不进味就用汤淋一淋，千万不要翻。继续烧二十分钟。不放粉条的忽略这一步，直接炖五十分钟就行，但如果你选择的是普通的肉鸡，或者鸡大腿什么的炖二十分钟就行了。
过程中一定要过一会儿就看看，万一烧干了就白瞎了～～时间到开锅，尝尝味道，大火收汁，要稍稍粘稠一些就可以放味精出锅了。
美味小鸡蘑菇炖粉条就做好啦，这道菜在哈尔滨通常用来招待重要的客人。
成品图，看着就有食欲，大儿子吃了好几块鸡肉，又泡了点汤就着粉条吃了两大碗饭，我也吃的撑到不行，但还是剩了很多，这半只鸡整整一大盆……