鲳鱼需要去内脏吗？鲳鱼的烹饪技巧与营养价值全解析

鲳鱼需要去内脏吗？鲳鱼的烹饪技巧与营养价值全解析

鲳鱼是一种常见且广受欢迎的海鱼，肉质鲜美，营养丰富。然而，很多人在烹饪鲳鱼时都会遇到一个难题：是否需要去除内脏？如果需要，又该如何去除？本文将为您详细解答这些问题，并分享一道美味的清蒸鲳鱼做法。

鲳鱼需要去内脏吗

要去。根据食物链原理，鱼内脏是重金属元素容易积聚的地方，因此建议在烹饪前去除内脏。此外，鱼体内通常有一层黑色的膜，这层膜会带来腥味，去除后能显著提升鱼肉的口感。

鲳鱼怎么去内脏

去除鲳鱼内脏的具体步骤如下：

1. 将鱼竖着放，使鱼白的部分向上。
2. 在靠近鱼尾巴的地方，会看到一个小小的红色点，用剪刀从这个点插入，朝鱼头方向剪开。
3. 剪到鱼鳃稍微靠下一点的位置，然后将内脏全部取出。
4. 最后用刀尖斜着伸进鱼头，将鱼鳃从根部刮下来。

鲳鱼的营养价值和功效

鲳鱼不仅美味，营养价值也很高。每100克鲳鱼肉含有：

• 蛋白质：15.6克
• 脂肪：6.6克
• 碳水化合物：0.2克
• 钙：19毫克
• 磷：240毫克
• 铁：0.3毫克

此外，鲳鱼还富含以下营养成分：

1. 微量元素硒和镁：有助于预防冠状动脉硬化等心血管疾病，延缓衰老，提高免疫力。
2. 不饱和脂肪酸：具有降低胆固醇的功效。
3. ω-3系列不饱和脂肪酸：是减少心血管疾病发生的重要物质。

鲳鱼怎么做好吃

清蒸鲳鱼

食材

• 鲳鱼
• 葱
• 姜
• 红辣椒
• 蒜瓣
• 生抽
• 食用油
• 盐
• 鸡精

步骤

1. 将鲳鱼洗净，去除内脏和腹壁的黑色壁膜，以减少腥味。
2. 在鱼身两面斜切三刀，然后均匀抹上少许盐和鸡精，腌制半小时入味。
3. 将生姜切片，葱白切断，红辣椒取少量切丝。生姜片塞入鱼腹，同时取姜片置于盘底去腥。葱白和红辣椒丝置于鱼面上。
4. 将腌制好的鲳鱼放入蒸锅，根据鱼的大小蒸12-15分钟。
5. 蒸好后，倒掉部分蒸鱼水（因为这些水可能带有腥味），取出生姜和葱白，在鱼身上撒上葱花并淋上生抽。
6. 将红辣椒和蒜瓣切成末，锅中热油后煸香（注意火候不宜过旺）。
7. 最后将热油淋在鱼身上，一道美味的清蒸鲳鱼就完成了。