放久了也不会硬的米浆钵仔糕

放久了也不会硬的米浆钵仔糕

这是一道特别的米浆钵仔糕食谱，与传统的马蹄粉淀粉钵仔糕不同，它最大的特点是放久了也不会变硬。这个版本的钵仔糕只用籼米打浆制作，口感软糯，米香浓郁，非常适合喜欢甜点的朋友们尝试。

用料

• 籼米：200克
• 清水：400克
• 白糖：70克

做法步骤

1. 称取200克籼米。
   

2. 简单淘洗后，倒入400克清水。
   

3. 将米和水一起放入破壁机，选择“酱料”功能（不加热的六档），打六分钟。
   

4. 将打好的米浆倒入碗中，静置一小时以上沉淀。静置一晚效果更佳。
   

5. 轻轻倒出米浆表层的清水。
   

6. 底部沉淀的是生浆。
   

7. 倒出200毫升清水备用。

8. 加入70克白糖。
   

9. 将清水和白糖混合在锅里。
   

10. 加热煮沸，不停搅拌至白糖完全融化，制成熟浆。
    

11. 将熟浆慢慢倒入生浆中，一边倒一边搅拌。
    

12. 搅拌均匀。
    

13. 蒸锅加水，等水冒泡泡、上汽后，将蒸笼放上去。
    

14. 在模具中倒入三分满的米浆。
    

15. 加入喜欢的配料，如红豆蜜、桂花蜜、玉米等。
    

16. 继续倒入米浆，直到八分满。
    

17. 蒸15分钟，时间到后关火焖3分钟再开盖。注意不要倒太满，以免膨胀溢出。
    

18. 还可以蒸一些提前准备好的玉米粒。
    

19. 最终成品非常软糯，米香味浓郁。
    

这道米浆钵仔糕最大的特点就是放久了也不会变硬，与传统的半透明马蹄粉淀粉钵仔糕口感完全不同，非常值得一试！