中国茶基本知识，收藏此文你也是半个专家！

中国茶基本知识，收藏此文你也是半个专家！

茶，不仅是一种饮品，更是一种文化。从绿茶到红茶，从白茶到黑茶，每一种茶都有其独特的韵味和功效。本文将带你走进茶的世界，了解茶的基本知识，让你在品茶的同时，也能领略茶文化的魅力。

茶树与茶叶分类

茶树按树形可分为灌木型、小乔木型和乔木型；按叶型可分为特大叶种、大叶种、中叶种和小叶种。

茶叶则主要分为基本茶类和加工茶类两大类。基本茶类包括绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶和乌龙茶；加工茶类则包括花茶、紧压茶、萃取茶、香味果味茶、药用保健茶及含茶饮料等。

发酵篇

六大茶类的划分基础是在制作中，由茶叶发酵的不同程度决定的。发酵程度同时影响着茶的口感和功效，这就是为什么你要了解它的原因所在。

发酵程度越高的茶，茶性更温和，比如红茶、黑茶就适合胃不太好的人喝；相反，不发酵或是轻度发酵的茶，茶性微寒，适合降火去燥，但脾胃较弱的人应适量。

而花茶属于再加工茶类，我们一般喝的花茶其实是自然阴干的。在水分干掉后密闭阴凉保存的。没有发酵这个过程。

品类篇

• 绿茶：叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽
• 白茶：色白隐绿，汤色黄白，清香甘美
• 黄茶：叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽
• 青茶（乌龙茶）：青绿金黄，清香醇厚
• 红茶：香高色艳味浓，叶红汤红，浓厚甘醇
• 黑茶：茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚
• 花茶：种类繁多，香味浓郁，茶汤色深

以上这些都是形容词，最重要是亲自体验，才能感受茶的美妙有趣之处。

冲泡篇

不同的茶叶有不同的茶性，顺应茶性泡出来的茶，才能最大发挥茶的口感、香气、汤色。

储存篇

虽然是干茶，为了保持茶叶的活性和口感，储存起来也是稍稍需要讲究一些。茶叶储存三大原则：干燥、避光、密封。

• 绿茶、黄茶：密封后，放冰箱冷藏
• 白茶、乌龙茶：常温密封保存；个别种类长时间不喝，放冰箱冷藏
• 红茶：常温密封保存，切记防潮
• 黑茶：常温保存，阴凉通风、切忌日晒
• 花茶：常温防潮，阴凉干燥、无异味

功效篇

• 绿茶：六大茶类之首。零发酵，茶多酚最多。性微寒，微苦，回甘。清热祛燥，提神醒脑。不适合肠胃较弱的人群。
• 白茶：茶中珍品。轻度发酵，茶性清凉。滋味清淡、回甘。富含茶多糖，适合降糖需求人群。
• 黄茶：中国独有茶类。汤色杏黄清澈。轻微发酵，口感清爽香醇。富含茶多酚和咖啡因。提神醒脑，消食化滞。
• 青茶（乌龙茶）：绿叶镶红边，绿茶红茶之和。又叫青茶，属半发酵茶。降血脂、胆固醇，适合三高人群。提神醒脑，不宜空腹饮用。
• 红茶：世界人民最爱。茶性温润，无刺激。口感甜醇。调节脾胃功能，适宜肠胃不好的人群。
• 黑茶：红、浓、陈、醇。后发酵茶类，微生物发酵。香气独特，口感醇厚。改善肠道环境，调节脂肪代谢。
• 花茶：分为花草茶和花果茶。种类繁多，各有不同。气味芬芳，且具有养生疗效

喝茶之道

茶，不是功课，不是束缚，不是只有“懂”的人才有资格爱茶。喝茶是享受，本着享受和放松的心态去喝茶，暂时不必想着去弄懂它，反而会越喝越懂。要是一开始就认定自己不懂，对茶有隔阂感，岂不是越来越不懂？

你或许认为，那些每天和茶打交道的人，或者那些一开口就很专业的人，肯定很懂茶。可真正追问起来，也多会说自己“所知有限”。这不是谦虚。

茶文化博大精深，每一种茶，都有自己的特性，宛如芸芸众生，有谁敢说：能看懂每一个人？懂茶？不懂茶？有那么重要么？

其实懂不懂茶，真的不重要；重要的是，每天喝茶。千利休禅师说：“须知道茶之本，不过是烧水点茶”。一款茶入了手，多用不同的方式方法去尝试，才成为泡茶高手。

喝什么茶也不重要，适合自己的茶才是好茶。茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品。于尘世偷来闲暇时间，不乏人生之乐趣。

都说，“茶品可清心”，那么喝茶时，把身份放一边，把虚荣放一边，把贪欲放一边，茶百科说“心清可品茶”，茶，无法承受之轻。

以平常之心，喝盏中清茶，尝惬意时光。得半日之闲，可抵十年尘梦。喝茶，真的，只是一种生活方式。

不同季节或一日之中不同的时间，对应着不同的茶或茶道具，像极了生命中或凉或暖的时光。

不同的是，生命中的平淡时光占大多数，而心静下来，茶里，却总有滋味。