芝麻油怎么选

芝麻油怎么选

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什么值得买

1.

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芝麻油香味独特，是厨房常用的调味油。从原料品质、制作工艺、产品等级到包装细节，本文为您详细介绍挑选优质芝麻油的方法。

关注原料品质

原料的好坏直接决定芝麻油的品质。优质芝麻籽颗粒饱满、无杂质，是产出高品质芝麻油的基础。部分品牌会在产品包装上标注芝麻的产地，河南驻马店、安徽阜阳、湖北黄冈等都是国内知名的芝麻产区，当地产出的芝麻品质优良，消费者可优先选择标注这些产地芝麻原料的产品。另外，非转基因芝麻安全性更高，是健康的选择。

区分制作工艺

1. 水代法：这是制作芝麻油的传统工艺，将炒熟的芝麻磨碎后，利用水和油的比重差异，通过搅拌分离出芝麻油。这种方法制取的芝麻油保留了芝麻的天然香味和营养成分，口感醇厚，香气浓郁，被称为“小磨香油”。

2. 压榨法：分为热榨和冷榨。热榨出油率高，香味浓郁，但高温会破坏部分营养成分。冷榨在低温下进行，最大程度保留营养物质，但香味相对较淡。

3. 浸出法：利用化学溶剂提取油脂，出油率高、成本低，但可能有溶剂残留，且风味不及水代法和压榨法生产的芝麻油。优先选择采用水代法或压榨法生产的芝麻油。

查看产品等级

根据国家标准，芝麻油分为一级和二级。一级芝麻油香味浓郁，色泽浅黄，澄清透明；二级芝麻油香味稍淡，色泽较深。消费者可根据个人喜好和使用需求选择。

观察包装细节

选择深色玻璃瓶或金属罐包装的芝麻油，这类包装能有效阻挡光线，延缓油脂氧化变质。同时，查看包装上的生产日期、保质期、配料表等信息，确保产品在保质期内，且配料纯正，不含其他添加剂。