海南四大名菜：文昌鸡、东山羊、加积鸭、和乐蟹的趣味来源与地理渊源

海南四大名菜：文昌鸡、东山羊、加积鸭、和乐蟹的趣味来源与地理渊源

海南四大名菜是文昌鸡、东山羊、加积鸭和和乐蟹，它们分别来自海南岛东部的文昌、琼海和万宁。这些美食不仅口感独特，而且背后蕴含着丰富的历史文化故事。

海南四大名菜的由来，是历 史上口碑慢慢积累下来的。文昌鸡来自文昌，东山羊、和乐蟹源于万宁，加积鸭来自琼海。这三个城市都在海南岛的东岸，见上面海南岛地图，最北边是文昌，东郊椰林和卫星发射基地所在，往南就是琼海，亚洲论坛博鳌所在，再往南就是万宁，东山岭所在。

文昌鸡（海南鸡饭渊源于文昌鸡）

文昌鸡的起源地是文昌市潭牛镇的天赐村，相传最早的鸡用榕树子饲养，在明代的时候，因为进贡朝廷而成名。在近代，则有说法是宋庆龄的弟弟宋子文回文昌省亲，将文昌鸡带到广州，令它名声大噪。

文昌鸡个头小，肉鲜美，传统饲养方法令其带一定脂肪，使得肉质会滑一些。烹饪方法主要是白煮白切，蘸特有的佐料而吃。佐料中不可缺文昌本地的绿色酸橘子。当地人用煮鸡的汤来煮饭，这就是著名的鸡饭。

文昌鸡饭和海南鸡饭有什么关系呢？文昌鸡的烹饪方法在百年前传到东南亚后，慢慢形成了国际上非常著名的海南鸡饭。溯源来讲，两者关联非常大，但风格上已经有了很大差异。可以各自品尝比较，方知。

东山羊

东山羊据说需要在东山岭上生活满三代，吃山上的鹧鸪草，方是合格的东山羊。东山岭只是海南岛东部一座180多米高的小山，却历来有海南第一山的称号。这座小山，地质上形成与海水的冲蚀，所以颇多奇景，而山势又像笔架，又称为笔架山。可能是这个原因，所以颇得历代文人青 睐，笔下相传，名声就大了起来。

正所谓，山不在高，有仙则名。这仙，东山羊可能算得上一个了。东山岭上多怪石。山羊食草有蹄，并不像猴子那样有爪善抓，却能在石头峭壁上行走如平地，平衡力惊人，也是造化的神奇之处了！

敢于用来做白切的食材，一定是好食材。所以东山羊也有白切的做法，皮和肉都很嫩，没有膻味。当然，用海南人的方法，做一锅羊煲，也是要吃掉舌头那样好吃的。

加积鸭

加积鸭被海南人称为“番鸭”，番在海南人的口里，多指是东南亚一带，下南洋在海南话里说的就是去番。所以加积鸭其实是华侨从东南亚引进回海南的鸭种，和本地鸭长得不是很一样。联想到上面说文昌鸡和海南鸡的关系，和这番鸭的来历，就知道海南岛的华侨文化影响是比较大的。

加积鸭冠名加积，是因为最早是在琼海的县府加积镇开始饲养的。现在加积可能名气不大了，在世界上被另外 一个名字盖过去，就是博鳌，亚洲论坛所在，也是琼海的地方。

正宗加积鸭也是敢于做白切的，食材好，就是敢于裸奔，不依赖辅料。当然，好的佐料是不可以缺少的，传统的是用鸭汤为底来做的，对鸭肉增添风味，起了重要的作用。

和乐蟹

和乐蟹，和东山羊同源于万宁，是四大名菜中唯一的海味。毕竟，海南岛四面环海，海味众多，和乐蟹能异军突起，一定有其独到之处。

和乐蟹独到之处是，它住的不是大海，是小海。在万宁和乐镇附近，造化之功，海南岛伸出一只小手指，从大海里圈进来一小块成为小海，专供和乐蟹休养生息。

这独特的栖息之地，也造成了和乐蟹独特的风味。一方水土养一方蟹，这和乐蟹只能生活在这个地方，离开这里的，就不能称为和乐蟹了。这不是随便胡说的，这是官方在文件里面规定好了经纬度的，离开范围养的，就不是和乐蟹。

和前面三种名菜一样，和乐蟹也是敢于清蒸，不依赖佐料的。好食材嘛！肉啊，膏啊，口感如何？可以 说和大闸蟹有得一比，各有千秋！说了无益，唯有直接启程去尝！还别说，其他三种，在岛外还是可以找到外运出来的，唯独这蟹，离开岛，还真罕见。

以上就是海南岛四大名菜的简单介绍了。文昌鸡，东山羊，加积鸭，和乐蟹。