布朗族青竹茶和酸茶

布朗族青竹茶和酸茶

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网易

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https://www.163.com/dy/article/JGSB32LM0521H53V.html

布朗族的青竹茶是一种简便实用又特殊的饮茶方法，通常在出远门、远离家中或野外劳作时使用。

布朗族的青竹茶制作方法独特：首先砍下一节碗口粗的鲜竹筒，一端削尖后插入地下，然后向内加入泉水作为煮茶器具。接着，用枯枝落叶作为燃料点燃竹筒四周。当竹筒内的水煮沸时，加入适量茶叶继续煮沸，约3分钟后，将煮好的茶汤倒入事先准备好的新竹节内饮用。

这种青竹筒茶将泉水的甘甜、竹子的清香与茶叶的浓醇完美融合，风味独特，令人难忘。

布朗族还有一种独特的茶饮——酸茶，也被称为“腌酸茶”，主要流行于云南省勐海县布朗山乡的布朗族聚居区。

布朗族酸茶的制作过程如下：每年5月至6月采摘鲜叶和单片叶，蒸煮后放入粗长竹简内压实封口，埋置于房前屋后的地下干燥处，用土盖实。经过一个多月后即可取出食用，埋置时间一般为七八个月，以一到两年的酸茶回甜最佳，埋置时间过久竹简会损坏。

这种酸茶不仅可烹饪成菜肴，也可用开水冲泡饮用，甚至可直接咀嚼。它具有解渴、提神、健康、消除疲劳等功效，是布朗族的重要美食。

布朗族酸茶在族中地位特殊，被视为贵重食品。通常由老人制作并埋藏，需要时再由老人取出。只有在寨子里有上新房、结婚、生子等重大喜庆日时，才能有机会食用。在婚礼中，男方还必须送酸茶给新娘。