巴旦木的全面指南：从营养价值到食用禁忌

巴旦木的全面指南：从营养价值到食用禁忌

巴旦木，又称扁桃仁，是一种营养价值极高的干果。它不仅富含多种维生素和矿物质，还具有独特的保健功效。本文将为您详细介绍巴旦木的营养价值、选购要点、储存方法以及食用禁忌，让您在享受美味的同时，也能获得最佳的健康效果。

扁桃（在中国俗称巴旦杏、巴旦木），是扁桃的内核，是一种十分重要的干果油料及药用树种。其世界年总产量在120万吨左右，居世界四大干果之首。炒制好的巴旦木香甜可口，深受人们的喜爱。

我国种植巴旦木有一千三百多年的历史。新疆巴旦木是从古波斯(现今伊朗)传入的。巴旦木是新疆维吾尔人民最珍视的干果，主要产在天山以南喀什绿洲的疏勒、英吉沙、莎车、叶城等县。

新疆巴旦木品种繁多，约有四十多个，分为五个大家族，分别是软壳甜巴旦木品系、甜巴旦木品系、厚壳甜巴旦木品系、苦巴旦木品系、桃巴旦木品系。

巴旦木的营养价值

巴旦木营养价值很高，据化验，巴旦木仁内含有植物油55-61%，蛋白质28%，淀粉、糖10-11%，并且含有少量的维生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。巴旦木仁是维吾尔人传统的健身滋补品。

科学研究表明，巴旦木是含维生素E最多的全营养食物之一，是一种富含维生素E和类黄酮抗氧化剂的健康食品。适量的食用巴旦木，能起到保湿护肤和减缓衰老的作用。

巴旦木的选购要点

一，在购买巴旦木的时候要挑选大颗的，饱满的，外壳自然裂开的，完全合不拢的巴旦木，这样的巴旦木是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳，营养成份含量也更高。

二，纯正的巴旦木的颜色非常的自然，大小均匀，表皮粗糙，颜色和核桃壳的颜色差不多。一般颜色焦黄的巴旦木是经过加工的椒盐巴旦木。

三，我们购买时也可以拿起来闻一闻巴旦木的味道，炒制好的优质的巴旦木气味香甜，没有杂味。

巴旦木的储存方法

一般干果的保质期比较长，一般能保存一年左右，低温低湿可以延长巴旦木的保质期。　所以要把巴旦木存放在阴凉干燥处，避免阳光的直射，在保存过程中为了减少与空气和水分的接触，我们可以把它放在密封的，干燥的玻璃瓶里或者塑料袋中，也可以放在干净的密封容器里。

巴旦木的食用方法

巴旦木最常见的食用方法是炒食，去壳后当零食来吃，其实它还有很多不同的食用方法。比如炒菜，西芹炒巴旦木；它还可以做油茶，做奶昔，糕点等都是又营养又美味的吃法。

食用巴旦木时的注意事项

一，食用巴旦木的最佳时间：可以在早餐或午餐吃完后过2个小时左右吃巴旦木。尽量不要在晚上吃，不利于消化。

二，巴旦木不宜多吃，一天吃10到15颗就比较合适。巴旦木是热性干果，而且是含有大量的能量和脂肪的，食用过多容易导致上火。

三，体质过敏的人群不宜食用巴旦木。

四，变质的，有异味的巴旦木不要吃。