杨铭宇黄焖鸡致歉背后：暗访揭剩菜回收黑幕，2700家店陷食安信任危机
杨铭宇黄焖鸡致歉背后：暗访揭剩菜回收黑幕，2700家店陷食安信任危机
近日，知名连锁餐饮品牌“杨铭宇黄焖鸡”因食品安全问题陷入舆论风波。新京报记者暗访发现，其部分加盟门店存在“剩菜回收再加工”“使用变质食材”等严重违规行为，事件曝光后迅速登上热搜。面对公众质疑，品牌方发布致歉信并宣布整改，但这场风波背后暴露的连锁餐饮行业隐患仍引发广泛讨论。
暗访揭露触目惊心的后厨乱象
记者调查显示，河南郑州、商丘等地的三家杨铭宇黄焖鸡加盟店将顾客食用后的剩菜直接回收，挑出香菇等食材二次加工售卖；隔夜发黑的牛肉通过添加色素伪装成新鲜食材；存放多天的鸡肉、土豆等食材已发酸变质仍被继续使用。更令人担忧的是，多家门店招聘员工时未要求健康证，无证人员直接参与食品加工，操作过程中还存在徒手接触食材、生肉随意堆放等卫生问题。这些行为不仅违反《食品安全法》，更对消费者健康构成直接威胁。
品牌紧急致歉，整改措施引关注
3月12日，杨铭宇黄焖鸡官方发布致歉信，承认对加盟店监管存在重大漏洞，并宣布四项整改措施：永久关闭涉事的郑州二七万达店等三家门店；对全国2703家门店展开食材储存、加工流程的全面排查；要求全员重新参加食品安全培训并考核；建立透明化监督机制，每月突击检查结果向公众公开。此外，品牌开通24小时投诉专线，承诺整改进展每周公示。然而，消费者对整改实效持观望态度，有网友质疑：“道歉只是第一步，如何保证不再重蹈覆辙？”
加盟模式暴露行业监管难题
杨铭宇黄焖鸡官网显示，其加盟城市超500个，快速扩张的加盟模式虽助力品牌壮大，却也埋下隐患。业内人士指出，部分加盟商为压缩成本，私自采购低价冻肉、简化消毒流程，而总部对加盟店的日常监管往往流于形式。此次涉事门店员工透露，暗访期间未见总部巡查人员，日常操作标准完全依赖加盟商自觉。法律专家表示，根据《商业特许经营管理条例》，品牌方需对加盟店承担连带责任，若查实长期纵容违规，或将面临行政处罚及民事赔偿。
消费者维权与行业反思
事件发酵后，郑州市市场监管局已对涉事门店查封，并启动全市排查。律师提醒消费者，若遭遇食品安全问题，应保留消费凭证、问题食品证据，通过12315投诉或法律途径索赔。对于变质食材导致健康损害的情况，涉事门店可能承担刑事责任。
行业观察人士指出，此次事件折射出连锁餐饮“重扩张、轻管理”的普遍困境。浙江大学商业评论建议，品牌需建立物联网监控系统实时追踪后厨动态，而非依赖“事后灭火”。中国餐饮协会数据显示，2023年快餐行业67%的投诉涉及加盟店，推动“突击检查直播”“食品安全黑名单”等透明化监管成为公众呼声。
在这场食品安全危机中，杨铭宇黄焖鸡的整改承诺能否挽回消费者信任，仍是未知数。但可以肯定的是，餐饮行业若不能从根本上平衡规模扩张与质量控制，类似事件或将持续冲击公众对“舌尖安全”的期待。