两道简单美味的家常菜：清蒸鲈鱼和干煸豆角

两道简单美味的家常菜：清蒸鲈鱼和干煸豆角

引用

什么值得买

1.

https://post.smzdm.com/p/arqlrvv7/

面对家常便饭的困扰，如何在短时间内做出既美味又营养的菜肴？本文推荐两道简单易做的家常菜：清蒸鲈鱼和干煸豆角。这两道菜不仅制作快速，而且美味可口，非常适合忙碌的现代生活。

遵循家常、快手的原则，这两道菜非常适合人少的家庭。既方便烹饪，又不会有剩菜剩饭的问题。

清蒸鲈鱼

所需食材

• 海鲈鱼 1条
• 葱
• 姜
• 红辣椒
• 食用油
• 蒸鱼豉油（可用生抽、白灼汁代替）

制作步骤

1. 海鲈鱼处理干净背部两边开背，两面改刀方便入味，也可以选择淡水鲈鱼。
2. 把切好的姜片和小葱段放到鱼身上，同时准备烧水。
3. 再切一些姜丝、葱丝、红辣椒丝，然后将其泡在清水中待用。
   
4. 锅上汽之后放入鲈鱼蒸8分钟（如果提前腌制，时间可能需要调整）。
5. 时间到取出鲈鱼倒掉盘中多余的水分，放上泡好的葱姜、辣椒丝，然后再淋上蒸鱼豉油。
   
6. 锅中放入菜籽油烧热（冒青烟），趁热浇到葱姜丝和鱼身上即可。
   

烹饪细节

• 鲈鱼可以根据实际情况选择，海鲈鱼肉质更紧实嫩滑。
• 如果需要提前食用，建议用胡椒粉、盐、葱姜水腌制20分钟。

干煸豆角

食材

• 长豇豆（或豆王）
• 姜丝
• 蒜片
• 干辣椒段
• 花椒
• 白芝麻

调味料

• 盐
• 味精
• 鸡精
• 生抽
• 白糖

制作步骤

1. 长豇豆洗净切成段，不喜欢豇豆的可以换成豆王，个人觉得豇豆方便烹饪，而且口感比较好。
   
2. 起油锅，油温5-6成热下入豇豆（提前沥干水分）炸到起虎皮状捞出沥油！
3. 准备姜丝、蒜片、干辣椒段、花椒，后两种建议稍微多一些，这样才能炒出这道菜的灵魂。
   
4. 锅留底油，下入姜丝、蒜片、辣椒段、花椒炒香，注意火不要太大，否则会糊锅！
5. 下入炸好的豆角，同时加盐（多一点）、白糖、味精、鸡精、少量生抽，开大火炒匀。
6. 出锅前放上一勺白芝麻炒匀即可。
   

烹饪细节

• 如果不想吃油炸的豆角，可以直接用锅干炒至表面呈虎皮状。
• 这道菜的灵魂在于辣椒和花椒的香味，因此建议使用品质较好的干辣椒和花椒。
• 最后出锅前再放盐和白芝麻，大火翻炒均匀即可。
• 豆角建议选择豆王，口感更佳。