甘蔗大量上市当心中毒！这些辨别和食用要点请收好

甘蔗大量上市当心中毒！这些辨别和食用要点请收好

引用

环球网

1.

https://w.huanqiu.com/article/4Lnx2ePsois

甘蔗大量上市之际，正是中毒高发期。近期，宁波发生一起因食用霉变甘蔗导致中毒的案例，提醒人们在享受甘蔗清甜的同时，务必警惕食品安全风险。

在上海金山区某水果批发市场，甘蔗被摆放在显眼位置，工作人员正忙碌地削皮、砍段。批发商表示，今年的甘蔗质量上乘，口感清甜且水分充足，颇受消费者青睐。

然而，甘蔗虽美味，却暗藏风险。民间素有“清明蔗，毒过蛇”的说法，意指清明前后的甘蔗极易发生霉变，产生剧毒物质。甘蔗一般在中秋节前后上市，至次年清明前后售罄，在此期间若储存不当，极易滋生霉菌，产生3-硝基丙酸等剧毒物质，严重时可致人死亡。

宁波杨女士的经历就是一个惨痛的教训。她因食用存放过久、内芯发红的甘蔗而中毒，出现头晕、恶心等症状，所幸就医及时，未酿成大祸。医生提醒，甘蔗一旦霉变，其毒素会遍布整根甘蔗，即使去除发红部分也存在风险。

那么，如何辨别甘蔗是否霉变？专家建议从三个方面进行判断：

1. 摸硬度：新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗则较软。
2. 看外观：表皮黑中带红、光滑且有白霜的甘蔗较为新鲜。若末端出现絮状或茸毛状白色物质，或切面有红黄、棕褐、青黑斑点，说明已霉变。
3. 闻气味：正常甘蔗应有清香味，若有酸馊或酒糟味，则已变质。

此外，以下人群需谨慎食用甘蔗：

• 脾胃虚寒者
• 糖尿病患者
• 血糖偏高者
• 儿童（易因吞咽蔗渣而窒息）

专家建议，购买甘蔗后应尽快食用，避免隔夜存放。一旦出现不适症状，应及时就医。