炒螺蛳（去腥增香是关键）

炒螺蛳（去腥增香是关键）

螺蛳是一道美味的食材，但处理不当容易产生腥味。本文将为您详细介绍如何通过正确的烹饪方法去除腥味，让螺蛳的鲜美充分展现。

食材清单

• 螺蛳：250克
• 白酒：3汤匙
• 啤酒：半瓶
• 葱姜蒜：适量
• 豆瓣酱：1汤匙
• 紫苏：3片
• 白糖：适量
• 味极鲜生抽：1汤匙
• 盐：适量

烹饪步骤

步骤 1：浸泡清洗

将螺蛳反复浸泡清洗，去除表面的杂质和泥沙。

步骤 2：焯水去腥

在锅中加入适量的水和白酒，水开后放入螺蛳焯水。待水再次煮开且螺帽全部脱落时，捞起螺蛳并用清水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤 3：炒香料头

小火加热锅中的油（建议使用菜籽油），放入葱姜蒜和豆瓣酱，炒出香味。

步骤 4：翻炒调味

将螺蛳倒入锅中，加入盐、白酒、生抽和白糖，大火快速翻炒均匀。

步骤 5：炖煮入味

倒入啤酒，煮开后尝试汤汁的咸淡，根据需要调整盐的用量。转最小火慢炖，让螺蛳充分吸收调料的味道。

步骤 6：出锅前调味

在出锅前，大火收汁约1-2分钟，撒上紫苏叶，增加香气。

步骤 7：成品展示

一盘香喷喷的炒螺蛳就完成了，不仅适合追剧时作为宵夜，还富含高蛋白，美味又健康。

小贴士：

• 螺蛳一定要充分清洗，去除泥沙和杂质。
• 焯水时加入白酒可以有效去除腥味。
• 炖煮时间要足够长，让螺蛳充分吸收调料的味道。
• 最后撒上的紫苏叶不仅能增加香气，还能起到一定的去腥作用。