鹰嘴豆芝麻菜意大利窄扁面

鹰嘴豆芝麻菜意大利窄扁面

营养学家提示：

这款食谱可提供来自全谷麦意面和鹰嘴豆的健康、饱腹纤维。

份数

4 人份

成分

• 6 盎司（约 170 克）全谷物意大利窄扁面或意大利细面条
• 1/2 汤匙橄榄油或芥花油
• 1 杯新鲜或冷冻煸炒用蔬菜（洋葱和青椒、红椒、黄椒）碎
• 3 瓣大蒜，切碎
• 1 罐（15 盎司，约 425 克）无盐鹰嘴豆，沥干
• 1/4 茶匙切碎的红辣椒片
• 1 个柠檬，榨汁去皮
• 1 杯帕玛森奶酪碎
• 4 盎司（约113 克，约 4 杯）芝麻菜或嫩叶菠菜粗碎

使用说明

1. 将意大利窄扁面放入沸水锅中，煮 5 分钟。留出 2 杯煮面水，然后沥干面条。
2. 在大平底煎锅中用中小火热油。加入煸炒用蔬菜和大蒜。烤 3 分钟。
3. 在平底煎锅中加入意面、预留的烹饪用水、鹰嘴豆、捣碎的红椒、柠檬皮和柠檬汁。烹煮 5 分钟左右，或直到把意面煮到有嚼劲。
4. 起锅离火。加入奶酪和芝麻菜或嫩叶菠菜搅拌。搅拌混合，直至芝麻菜或嫩叶菠菜变软。食用。

每份营养分析

份量：2 杯

• 卡路里：349
• 总碳水化合物：49 克
• 总糖：7 克
• 添加糖：0 克
• 膳食纤维：10 克
• 蛋白质：20 克
• 总脂肪：11 克
• 饱和脂肪：4 克
• 反式脂肪：0 克
• 单不饱和脂肪：3.5 克
• 多不饱和脂肪：1.5 克
• 胆固醇：14 毫克
• 钠：489 毫克
• 钾：354 毫克
• 钙：342 毫克
• 镁：117 毫克
• 维生素D：4 IU
• 铁：4 毫克

妙佑医疗国际健康体重金字塔餐食份数

• 碳水化合物：3
• 蛋白质与乳制品：1.5
• 蔬菜：1

DASH 饮食计划份数

• 乳类食品（低脂或不含脂肪）：1
• 粮食与谷物制品：2
• 坚果、种子和干豆：1
• 蔬菜：1

本文原文来自Mayo Clinic