美食厨房丨西湖醋鱼

美食厨房丨西湖醋鱼

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JRVBBPOS0514A0P8.html

西湖醋鱼是一道具有地方特色的传统风味名菜。以下是详细的制作步骤：

食材准备

• 鲈鱼一条
• 大葱60克
• 胡萝卜30克
• 醋60克
• 白砂糖45克
• 生抽30克
• 料酒20克
• 盐2克
• 小葱10克
• 食用油50克
• 玉米淀粉10克
• 清水50克

制作步骤

1. 将鱼用厨房纸擦干，切块成一大一小两片。

2. 在鱼身上抹上玉米淀粉，这样在煎的时候不会粘锅。

3. 油热后爆香姜片和小葱，将鱼用中火两面各煎一分钟。

4. 将胡萝卜、大葱切丝，生姜切末，香菜切段备用。

5. 将煎好的鱼盛出，铺上姜丝和大葱丝，水开后上锅大火蒸8分钟。

6. 调制酱汁：将醋、料酒、生抽、白砂糖、玉米淀粉加入清水搅拌均匀。

7. 姜末、葱丝爆香后，倒入调好的酱汁煮开。

8. 加入胡萝卜丝、香菜，在蒸好的鱼上均匀淋上酱汁。

这道西湖醋鱼肉质鲜嫩，酸甜清香，既美味又开胃，值得一试。