莴苣牛蛙的做法及营养分析

莴苣牛蛙的做法及营养分析

莴苣牛蛙是一道结合了牛蛙的鲜美和莴苣的清爽的美味佳肴。这道菜不仅制作简单，而且营养价值丰富，非常适合追求健康饮食的朋友们尝试。

莴苣牛蛙的做法

配料

• 750g牛蛙
• 500g莴苣
• 适量油
• 盐
• 姜
• 蒜
• 尖椒
• 老抽
• 醋
• 胡椒
• 味精
• 糖
• 生抽

步骤

1. 准备好牛蛙和莴苣备用
2. 将锅内的热油中煸香姜，蒜和尖椒
3. 煸香了佐料之后加入牛蛙
4. 煸香之后进行翻炒至牛蛙变色后加入老抽调色
5. 然后加入莴苣一起翻炒至莴苣断生
6. 加入生抽，胡椒，味精，糖进行调味
7. 加水进行烧制，待莴苣烧熟后点醋即可关火
8. 上桌享用

莴苣营养价值

莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。

莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。

对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。但是，如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。

多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。莴苣的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。

近年的研究发现，莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。

莴苣吃法很多，可以生吃，炒、拌、干制或者腌渍，都是非常常见的做法。莴苣牛蛙就是其中一道。莴苣的营养价值很高，配上牛蛙焖烧之后，香味扑鼻，令人食指大动。牛蛙高蛋白、低脂肪、低胆固醇，营养又健康，搭配莴苣一起炒，并不用担心吃了会长胖。如果你也喜欢，不妨试一下。