湘西苗鱼：一道色香味俱佳的苗族传统美食

湘西苗鱼：一道色香味俱佳的苗族传统美食

苗鱼是湘西苗族人家的家常菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜以青椒和鱼肉为主要原料，通过腌制、炸制和翻炒等步骤，呈现出鲜香可口的美味。

食材准备

• 草鱼：一条
• 辣椒：300g
• 生抽：适量
• 鸡精：适量
• 盐：适量

制作步骤

1. 腌制鱼肉：将草鱼切段，加入适量的盐和料酒，腌制三到四小时，使其充分入味。

2. 炸制鱼肉：锅中倒入适量油，加热后将腌制好的鱼段下锅炸至金黄色。正宗的苗鱼是将大块鱼慢慢煎至金黄，但为了省时省力，也可以直接炸制。

3. 炒制青椒：锅中留底油，将切好的青椒段下锅翻炒至熟，加入适量盐和鸡精调味。

4. 混合翻炒：将炸好的鱼段放入炒好的青椒中，加入少量水，煮至汤汁浓稠。最后加入适量生抽、姜粒和葱粒，翻炒均匀后即可出锅。

这道苗鱼不仅色香味俱佳，而且制作过程相对简单，非常适合家庭制作。如果你喜欢尝试不同地方的特色美食，不妨动手试试这道湘西苗族的传统佳肴。