世界主要国际咖啡协会及其对咖啡产业的影响

世界主要国际咖啡协会及其对咖啡产业的影响

咖啡产业是一个全球性的行业，涉及种植、加工、烘焙、销售等多个环节。为了提升咖啡品质、促进可持续发展以及推动行业专业化，世界各地成立了多个国际咖啡协会。这些组织通过制定行业标准、提供专业培训和认证、举办赛事等方式，对咖啡产业产生了深远影响。本文将介绍几个主要的国际咖啡协会及其作用。

1. 国际咖啡品质协会（CQI）

国际咖啡品质协会（CQI）在提升全球咖啡品质、改善生产者生活水平及推动可持续发展咖啡方面扮演着不可或缺的角色。其 Q Grader 认证不仅提高了专业品鉴师的标准，也给消费者提供了一个可靠的品质评估依据。无论你是咖啡爱好者还是专业人士，对咖啡的感官评估有浓厚的兴趣，并希望在这个领域有所发展，那么CQI的认证绝对值得你深入了解和追求。

国际咖啡品质协会（Coffee Quality Institute, CQI） 是一个全球性的非营利组织，成立于1996年，旨在提升咖啡的品质和生产者的生活水平。CQI 的核心使命是通过教育、培训和认证，帮助咖啡农民提高产品质量，从而获得更好的市场价格，最终改善咖啡生产者的生活水平，促进咖啡产业的可持续发展。

CQI提供两种主要咖啡品管杯测师认证：

• Q Grader： 针对阿拉比卡咖啡的专业杯测师认证，是全球公认最严格、最具权威性的咖啡感官认证之一。
• R Grader： 针对罗布斯塔咖啡的专业杯测师认证，随着罗布斯塔咖啡的品质日益受到重视，R Grader认证也变得越来越重要。

严苛的考试内容：

Q Grader考试涵盖了咖啡的方方面面，包括：

• 杯测： 评估咖啡的风味、香气、酸度、甜度等。
• 嗅觉辨识： 辨识各种咖啡相关的香气。
• 味觉测试： 辨别不同酸度、甜度和苦度的溶液。
• 生豆与熟豆的辨识与分级： 了解咖啡豆从生豆到熟豆的变化。
• 咖啡烘焙的辨识： 判断咖啡豆的烘焙程度。
• 全球认可： Q Grader认证在全球咖啡产业享有极高的声誉，是进入专业咖啡领域的通行证。
• 持续学习： Q Grader需要每三年进行一次校正考试，以确保其感官能力保持在最佳状态。

更多关于CQI：Coffee Quality Institute provides coffee education throughout the coffee value chain.

2. 精品咖啡协会（SCA）

SCA是一个致力于提升全球精品咖啡产业的组织，其咖啡技能培训体系、咖啡产业认证制度和社群链接，对咖啡产业的发展有着深远的影响。无论你是刚入门的新手还是有经验的专业人士，参加 SCA 的课程和活动都能帮助你在咖啡世界中不断成长与进步。通过这个平台，你可以获得最新的行业信息，并与全球各地的咖啡爱好者建立联系，共同推动精品咖啡文化的发。

精品咖啡协会（Specialty Coffee Association, SCA） 是一个全球性的非营利组织，成立于2017年，由美国精品咖啡协会（SCAA）和欧洲精品咖啡协会（SCAE）合并而成。SCA 的使命是推动咖啡产业的可持续发展，提升咖啡品质，并促进全球咖啡社区的知识共享。

主要目标与任务

推广咖啡专业知识：SCA 致力于提供高质量的教育和培训，帮助咖啡从业者提升技能并掌握最新的行业标准。这包括从咖啡种植、处理到烘焙和冲泡的全过程。

• 促进可持续发展：SCA 强调可持续的咖啡生产方式，支持公平贸易和环保实践，以确保咖啡产业的长期健康发展。
• 建立全球社区：SCA 的会员来自咖啡产业的各个环节，包括农民、烘焙师、咖啡师和设备制造商。这样的多元背景促进了知识的交流与合作。

课程结构

每个文凭都包括多个课程模块，如下所示：

• 咖啡技能计划（Coffee Skills Program）：涵盖了不同层级的咖啡产业所需的技术课程，包括初级、中级和专业级别，课程内容涉及：全能零基础(认识咖啡)、咖啡师技能、咖啡萃取、咖啡生豆、感官杯测技能和咖啡烘焙。
• 可持续性计划（Coffee Sustainability Program）：提供了关于可持续发展咖啡的重要知识。
• 技术人员计划（Coffee Technicians Program）：专注于咖啡用水设备及咖啡设备维护保养技师培养。

更深入的了解咖啡技能培训课程：https://shop.cozyhousecoffee.com/pages/sca-csp

更多关于SCA：Specialty Coffee Association

SCA与CQI的关系

SCA(国际精品咖啡协会)和CQI（国际咖啡品质协会）都是全球咖啡产业的重要组织，两者之间有着密切的合作关系。SCA负责制定咖啡品质标准和提供咖啡产业所需的专业技能培训认证，而CQI则专注于咖啡品质评管师认证。

3. 国际咖啡组织（ICO）

国际咖啡组织 (ICO) 于 1963 年在联合国的支持下成立，并于 1962 年批准第一份国际咖啡协定。目前，它占世界咖啡产量的 93% 和世界消费量的 63%。本组织的使命是加强全球咖啡产业并促进其在市场环境中的可持续扩张，以造福全球咖啡价值链（G-CVC）中的所有参与者。

ICO 的工作范围

ICO 为政府、私营部门、发展伙伴、民间社会和所有咖啡利益相关者之间提供了一个独特的对话平台，以通过国际合作应对行业面临的挑战并创造机会。本组织收集并编制关于咖啡生产、贸易和消费的独立官方统计；支持技术合作计划和公私伙伴关系的开发和资助；并促进可持续发展和咖啡消费。它促进咖啡产业为联合国可持续发展目标（SDG）做出贡献，以提高当地社区和咖啡农（特别是小农）的抵御能力，并使他们能够从咖啡生产和贸易中受益，这反过来又可以做出贡献通过为家庭提供生活收入来消除贫困。

更多ICO：International Coffee Organization |

4. 非洲精品咖啡协会（AFCA）

非洲精品咖啡协会（African Fine Coffees Association, AFCA） 成立于2000年7月，是一个地区性的非营利会员组织，旨在促进非洲咖啡的发展和提升咖啡品质。AFCA 目前拥有来自11个会员国的成员，包括布隆迪、喀麦隆、刚果、埃塞俄比亚、肯尼亚、马拉维、卢旺达、南非、坦桑尼亚、乌干达和赞比亚。

主要目标

• 促进公平贸易：AFCA 致力于改善非洲国家的咖啡贸易环境，推动公平贸易，确保生产者获得合理的报酬。
• 提升咖啡品质：协会通过提供技术支持和培训，帮助咖啡生产者提高产品质量，从而在国际市场上获得更好的竞争力。
• 建立连接：AFCA 提供一个平台，让咖啡消费者和生产者之间的距离更近，促进双方的交流与合作。

主要活动

• 收获季风味竞赛（Taste of Harvest Competition, TOH）：
  TOH 是 AFCA 的一项重要活动，旨在通过品鉴和评分非洲咖啡的风味，表彰优秀的咖啡产品和生产者。这项竞赛吸引了来自不同会员国的顶级咖啡参赛，并由专业评审进行评分。通过了解TOH，我们可以更深入地认识非洲咖啡，并为非洲咖啡产业的可持续发展做出贡献。
• 培训与技术支持：
  AFCA 定期举办各类培训活动，帮助农民掌握最新的咖啡栽培和处理技术，提高他们的专业技能。
• 市场拓展活动：
  协会也积极参加国际展会，推广非洲精品咖啡，帮助生产者拓展市场，提高品牌知名度。

更多AFCA：AFCA | AFCA

5. 台湾咖啡协会（TCA）

台湾咖啡协会（Taiwan Coffees Association, TCA） 是一个非营利社团法人，成立于2013年2月。协会的主要目的是促进台湾咖啡产业与国际间的交流与合作，并增进台湾咖啡从业者的共同利益。

台湾咖啡协会是世界咖啡竞赛（World Coffee Championships，简称WCC）在台湾的唯一授权单位，因此由TCA选拔出的冠军才有资格代表台湾参加世界级的比赛。这些赛事包含：

• 世界杯咖啡大师竞赛台湾选拔赛（Taiwan Barista Championship，TBC）： 这是最广为人知的咖啡赛事之一，参赛者需要在限定时间内制作浓缩咖啡、卡布奇诺和创意特调饮品，展现其咖啡知识、技术和创意。
• 世界杯烘豆大赛台湾选拔赛（Taiwan Roasting Championship，TRC）： 参赛者需要展现其烘豆技巧，通过烘焙将咖啡豆的风味发挥到极致。比赛包含生豆评估、烘焙计划、杯测等环节。
• 世界杯杯测师大赛台湾选拔赛（World Cup Tasters Championship，WCTC）： 参赛者需要展现其敏锐的味觉，在最短时间内辨识出不同风味的咖啡。
• 世界杯拉花大赛台湾选拔赛（World Latte Art Championship，WLAC）： 参赛者需要在咖啡表面拉出精美的图案，展现其拉花技巧和艺术天赋。
• 世界杯冲煮大赛台湾选拔赛（Taiwan Brewers Cup Championship，TBRC）： 参赛者需要使用手冲、滤泡等方式冲煮咖啡，展现其对冲煮理论和技巧的掌握。
• 世界杯咖啡烈酒大赛台湾选拔赛（World Coffee in Good Spirits Championship，WCIGS）： 参赛者需要使用咖啡和烈酒调制出独特的饮品，展现其调酒技巧和创意。

更多台湾咖啡协会：T.C.A. 台湾咖啡协会

6.世界咖啡师锦标赛 (World Coffee Championships, WCC)

世界咖啡师锦标赛（World Coffee Championships, WCC） 是由国际咖啡组织 World Coffee Events (WCE) 主办的一系列全球性咖啡比赛，旨在展示和提升咖啡师的专业技能，促进咖啡文化的发。这些比赛包括多个项目，主要有以下几个：

1. 世界咖啡师大赛（World Barista Championship, WBC）

• 目的：选拔出年度最佳咖啡师，专注于意式浓缩咖啡的制作和创新。
• 比赛内容：参赛者需在15分钟内制作三种不同的咖啡饮品，包括浓缩咖啡、牛奶饮品（通常是卡布奇诺）和一款创意特色饮品。每位选手需展示其技术、风味以及对咖啡的深入理解。

2. 世界冲煮大赛（World Brewers Cup, WBrC）

• 目的：评估参赛者在冲煮咖啡方面的技能和创意。
• 比赛内容：选手需在指定时间内冲泡符合规范的咖啡，并展示其冲煮技术和对风味的把控。

3.世界杯烘豆大赛（World Coffee Roasting Championship, WCRC）

• 目的：展示烘焙师的专业技能和创新能力。
• 比赛内容：参赛者需在限定时间内烘焙咖啡豆，并根据香气、风味和口感等指标进行评估。这项比赛考验选手对烘焙过程中各种变量的控制能力。

4. 世界杯杯测师大赛（World Cup Tasters Championship, WCTC）

• 目的：测试参赛者的品测能力和敏锐度。
• 比赛内容：选手需在8分钟内从多个相似的样品中找出异同，考验他们对微妙风味差异的辨识能力。

5. 世界拉花艺术大赛（World Latte Art Championship, WLAC）

• 目的：展示咖啡师在拉花技术方面的创造力与技巧。
• 比赛内容：参赛者需制作多杯拉花饮品，并根据艺术性和技术性进行评分。

WCC是全球最重要的咖啡赛事之一，它不仅提升了咖啡的品质和产业水平，也推广了精品咖啡文化，让越来越多的人认识和喜爱咖啡。如果你对咖啡有热情，不妨关注WCC的相关信息，甚至参与其中，体验咖啡世界的精彩。

更多关于WCC：World Coffee Championships

7.卓越咖啡联盟（ACE）

卓越咖啡联盟（Alliance for Coffee Excellence，简称ACE）是一个非营利性的国际组织，致力于提升精品咖啡的品质，并通过透明的拍卖平台，让咖啡农获得应有的经济回报，并促进精品咖啡的可持续发展。ACE最广为人知的活动就是卓越杯（Cup of Excellence，COE）竞赛和拍卖。

主要任务

• 提升咖啡品质：ACE 致力于建立关于咖啡品质的国际评选标准，并鼓励农民生产高品质的咖啡豆。
• 公平贸易：通过拍卖和竞赛，ACE 确保农民能够获得合理的报酬，改善他们的经济状况。
• 促进国际交流：ACE 作为全球咖啡市场的重要桥梁，连接了生产者、烘焙商和消费者，促进各方之间的合作与交流。

主要活动

• 咖啡卓越杯竞赛（Cup of Excellence, COE）：
  COE 是 ACE 最知名的活动，被誉为“咖啡界的奥斯卡”。这项竞赛旨在评选出高品质的精品咖啡，并通过专业评审进行多轮杯测。每个参赛国的咖啡生产者都可以提交样品，最终获胜的咖啡将在拍卖会上出售，收益大部分归农民所有。
• 国际拍卖平台：
  ACE 提供一个透明的拍卖平台，使优质咖啡豆能够直接从生产者手中转售给烘焙商和消费者。这不仅提高了咖啡豆的市场价值，也帮助农民获得更高的收入。
• 会员活动与教育：
  ACE 定期举办各类活动和教育课程，帮助会员了解最新的市场趋势和技术，提高他们在精品咖啡领域的专业知识。

卓越咖啡联盟（ACE）在提升全球精品咖啡品质、促进公平贸易和支持农民方面发挥了重要作用。通过其著名的 COE 竞赛和透明的拍卖平台，ACE 不仅帮助农民获得合理回报，也让消费者能够品尝到来自世界各地的优质咖啡。随着全球对高品质咖啡需求的不断增长，ACE 将继续致力于推动可持续发展和社会责任。

更多ACE：Join ACE - Alliance For Coffee Excellence

这些国际咖啡协会不仅提供专业知识和技能培训，还通过比赛和认证提升了整个行业的标准。它们在促进公平贸易、提高产品质量以及增强消费者对精品咖啡认识方面发挥了重要作用。随着全球对高品质咖啡需求的增长，这些协会将继续在推动可持续发展和履行社会责任方面发挥关键作用。