清炒藕片的做法

清炒藕片的做法

清炒藕片是一道简单又美味的家常菜，主要食材是藕，搭配姜、葱等辅料，通过简单的翻炒就能做出一道色香味俱全的佳肴。这道菜不仅口感清脆，而且富含膳食纤维，具有清热解毒、健脾开胃的功效。

食材明细

主料

• 藕适量

辅料

• 姜适量
• 葱适量
• 盐适量
• 白醋适量

口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单

清炒藕片的做法步骤

1. 准备所需食材。
2. 藕洗净切片，姜切末，葱切段。
3. 切好的藕片，用水泡一会。（水里可加点白醋）
4. 热油爆香姜末，倒入藕片大火翻炒。
5. 一边炒一边点些清水。
6. 起锅前用少许盐调味，撒葱花即可。（也可以勾点薄芡翻炒起锅）

小窍门

1. 将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。
2. 藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。
3. 煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。
4. 如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
5. 将藕切片后放在碗里，碗里放水，再放些白醋泡几分钟捞出备用。