糖尿病早餐怎么吃？饮品搭配指南

糖尿病早餐怎么吃？饮品搭配指南

「一日之计在于晨」，早餐是一天中最重要的一餐，尤其是对于糖尿病患者来说。正确的早餐搭配不仅能帮助稳定血糖，还能提升饱腹感。本文将为您详细介绍常见早餐饮品的营养成分，并提供科学的搭配建议。

糖尿病早餐饮品怎么选？营养均衡是关键

在了解如何搭配前，糖友不妨先认识手上的饮品，属于哪一种食物类别。掌握好营养均衡的重点，就能聪明搭配、稳定血糖。

乳制品，如：鲜奶、奶粉、无糖优酪乳

因为乳制品含有天然的乳糖，所以也属于含糖食物；不过升糖指数（GI值）并不高，属于低GI食物，不会让血糖快速上升。

1份糖的乳制品 = 全脂/低脂/脱脂鲜奶 240 mL = 无糖优酪乳 240 mL

乳制品的营养：

• 优质的蛋白质
• 丰富的钙质
• 维生素A
• 维生素B
• 维生素D

如果是有乳糖不耐的糖友，可以选择无糖优酪乳。除了有牛奶的营养成分外，也额外提供乳酸菌及帮助肠道好菌生长，有助于肠胃道的消化。

早餐建议搭配：牛奶配1份鸡肉三明治；无糖优酪乳配1份蔬菜蛋饼

乳制品同时也是蛋白质食物，因此搭配时可以选择适量的淀粉和蔬菜，让餐点更均衡。要特别注意优酪乳的糖量比鲜奶还高，因此可以选择糖量相对较少的蛋饼。

黑咖啡

许多糖友会习惯点一杯黑咖啡，因为咖啡含有咖啡因，能刺激中枢神经系统、提振精神，更有研究显示：能帮助预防阿兹海默症、保护心血管和预防慢性疾病的发生。不过糖友还是要适量摄取，如果饮用过多，会容易有骨质疏松、心悸，甚至抑制其他营养素吸收的状况。在饮用时，不需要额外添加糖或奶精。如果想要喝拿铁，也要留意鲜奶中的乳糖。

早餐建议搭配：1个起司蛋马芬堡

因为黑咖啡不含任何糖类与蛋白质，所以早餐的搭配，可以选择含有一餐所需的糖量（淀粉）与蛋白质的食物。

无糖豆浆

豆浆是由黄豆或黑豆制成，富含的营养能有效改善更年期妇女在生理上带来的不适，其中大豆卵磷脂更有助于降低胆固醇、活化大脑的神经细胞。

豆浆的营养：

• 优质的蛋白质
• 大豆异黄酮
• 大豆卵磷脂

糖友们能尽量选择无糖豆浆，来减少额外糖类的摄取。市面上还有标榜「特浓」的无糖豆浆，除了在蛋白质质量有提升外，也额外添加了膳食纤维，可以依照自己所需来选择。

早餐建议搭配：1个三角饭糰

无糖豆浆是属于蛋白质食物，市售一罐约含有2-3份蛋白质，因此在搭配上可以选择以淀粉为主的食物。

燕麦奶、燕麦饮

这两样饮品都属于全穀杂粮类，其中「燕麦奶」是由水加上燕麦制成，里面并没有牛奶的营养成分；而「燕麦饮」是相对更适合糖友的选择。製作过程中，饮品中的燕麦往往已经被碾碎并过滤，因此纤维含量比原型的燕麦还要少，GI值大大提升，是高GI的饮品。

早餐建议搭配：和风嫩鸡沙拉

「燕麦奶」和「燕麦饮」都属于全穀杂粮类，也就是我们常說的「淀粉」，因此在搭配上可以選擇含有蛋白質和纖維的食材，讓整餐的血糖不會上升太快、減少血糖的波動，營養也更均衡。

五穀粉

由许多五穀杂粮像是稻穀、麥子、红豆、绿豆、蕎麦、薏仁等磨粉制成，属于全穀杂粮类饮品。虽然富含多种维生素和矿物质，不过因为已经被磨成粉状，所以人體吸收的速度較快，是高GI饮品。

早餐建议搭配：1颗水煮蛋 + 洋芋生菜沙拉

市售的五穀粉一包约有1份淀粉左右，因此在搭配上除了增加蛋白质外，也可以选择有少量淀粉的洋芋沙拉，避免淀粉（糖类）摄取不足，发生低血糖。

• 小提醒：挑选淀粉食物时，还是要留意营养标示中的碳水化合物（糖类）含量，才能做出更合适的搭配唷！

了解食物的营养成分，并善用均衡饮食的搭配，就能轻松做出多变且营养的早餐组合。提醒糖友们在尝试新的饮食搭配时，也可以搭配餐前与餐后的血糖监测（配对血糖），透过量测结果，及时为餐点做出调整。

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糖尿病可以不吃早餐吗

根据研究：有吃早餐的糖友，下一餐的饭后血糖上升幅度是相較没吃早餐的糖友少于95%。因为不吃早餐容易让促进胰岛素分泌的GLP-1浓度降低，造成胰岛素反应变慢、使血糖升高。当空腹时间过长或是刻意省略一餐，造成下一餐的餐后血糖上升，也称为「次餐现象」。

一般來說，糖友還是要維持三餐定時定量的原則，避免因為不吃早餐、造成血糖相對不穩定或影響午餐的餐後血糖唷！

文章来源：陈宜萍 营养师 编修审稿：智抗糖编辑团队