做番茄炒蛋时，有人先炒蛋，有人先炒番茄！都不对，教您正确做法
做番茄炒蛋时，有人先炒蛋，有人先炒番茄！都不对，教您正确做法
做番茄炒蛋时，有人先炒蛋，有人先炒番茄！都不对，教您正确做法
番茄炒蛋是一道很普通的家常菜，但要想把这道菜做得好吃，真的需要掌握一些技巧。就比如总有人说做的番茄炒蛋味酸甜可口、酥滑兼贻，还有人做的番茄炒蛋，番茄是番茄味，鸡蛋是鸡蛋味，不仅味道差，而且卖相差。其实要想把番茄炒蛋做好，就要知道是先炒蛋还是先炒番茄？
做番茄炒蛋时，有人认为先炒番茄可以保留鸡蛋的鲜嫩感，还有人认为先炒鸡蛋可以使番茄汁水更足更鲜香，其实以做番茄炒蛋时，先炒蛋先炒番茄，都是不对的！要想番茄炒蛋做的好吃，一定要掌握处理这2种食材的方法，只要处理好了，按照我的方法去做番茄炒蛋，比五星级的饭店还要好吃。接下来就将番茄炒蛋的最正确做法分享给大家。
食材准备
番茄2-3个、鸡蛋3个、淀粉3克、胡椒粉1克、姜末2克、食盐、清水、葱花适量。
番茄炒蛋的详细做法
首先将番茄冲洗干净，然后锅中放入适量水，把水煮沸后，将番茄放入锅中，盖上锅盖煮1分钟后关火，等番茄放凉后，把番茄捞出，把番茄的外皮剥掉，接着再把番茄切成大小适中的块状。
将鸡蛋打碎后放入碗中，然后将淀粉和胡椒粉、10ml水全部放入鸡蛋中，接着朝一方向快速的搅拌鸡蛋，大概搅拌20秒左右，没有看到明显的淀粉粘连在一起，就代表鸡蛋搅拌好了。
锅中放入适量油，等油烧到有一点点冒烟时，大概5成热，把姜末放入锅中爆香，然后把番茄放入锅中，大火将其炒出汁水后倒入一勺水、少许食盐，等汤汁煮的比较粘稠时机就可以起锅了。
把锅刷洗干净后，将一勺热油倒入锅中，等油温烧到6成热后，再把鸡蛋液倒入锅中，用筷子慢慢搅拌蛋液，将鸡蛋煎成絮状就可以了。如果吃比较厚的蛋，就不要搅拌，等鸡蛋煎定型后翻面，再把另一面也煎的定型即可备用。
把炒好的番茄全部放入锅中，盖上锅盖，将它们煮30秒后撒上一把葱花即可起锅食用，不喜欢吃葱花的可以不撒。
小贴士
做番茄炒蛋时，番茄一定要先煮一下，这样不仅可以使番茄提前变软，而且还能使番茄提前变软，这样炒出来的番茄不仅酸甜多汁，而且口感特别好，吃上一口，香味四溢，拌着白米饭真的是一绝。
煎鸡蛋时，加少许胡椒粉可以去除鸡蛋的腥味，加一点点淀粉可以鸡蛋吃着更嫩滑，这是煎鸡蛋的技巧。
做番茄炒蛋时，有人先炒蛋，有人先炒番茄！厨师长：都不对，先把番茄煮一会儿，然后加鸡蛋中加淀粉和胡椒粉拌一下，接着炒番茄，最后煎鸡蛋，学会这个正确做法，以后做的番茄炒蛋都好吃又下饭！