鱼腥草为什么被说成“害人草”？常吃鱼腥草到底会咋样？
鱼腥草为什么被说成“害人草”？常吃鱼腥草到底会咋样？
鱼腥草，这种被誉为“春日的使者”的野菜，因其独特的气味和丰富的营养价值而备受青睐。然而，关于鱼腥草是否含有致癌物质马兜铃酸的争议，让许多人对其望而却步。本文将从多个角度探讨鱼腥草的营养价值、安全性以及食用建议，帮助读者全面了解这种传统食材。
2024-04-02 12:42:114点赞1收藏4评论
“鱼腥草，被誉为春日的使者，夏天的清凉。在这个万物复苏的季节，人们纷纷涌向野外，追寻那一抹绿色，品味其中的鲜美。然而，对于鱼腥草，争议却始终未曾停止。”
正如俗语所言：“春食野，夏吃苦”，鱼腥草作为春季的一道美味佳肴，深受人们的喜爱。刘阿姨也不例外，她特意乘坐公交车前往城郊，挖回一些新鲜的鱼腥草，打算制作一道清爽的凉拌鱼腥草。
但出乎意料的是，她的大学生儿子在看到鱼腥草后，连连表示鱼腥草不健康，甚至可能致癌。
他在网上看到一些专家的观点，称鱼腥草中含有被认定为一级致癌物的马兜铃酸，长期食用可能对肾脏造成损伤，甚至诱发癌症。
由此，母子之间展开了激烈的辩论，双方各执一词，争论了一个上午，最终不欢而散。
鱼腥草，作为一种传统的中药材，其在中医领域的应用历史悠久，价格低廉，易于获取。那么，它真的会伤肾致癌吗？这个问题，值得我们深入探讨。
1.尽管难闻，却是良药
鱼腥草，这个令人爱恨交加的植物，对于它的拥趸而言，无疑是珍贵的宝物；然而，对那些不能忍受其特有香气的人来说，它却成了难以接近的存在。
鱼腥草那独特且强烈的气味，源于其含有的癸酰乙醛，即鱼腥草素，这种挥发性成分让它的味道与众不同。
尽管它的气息可能并不讨好，但在医学临床上，鱼腥草提取物却显示出了治疗肺炎和气管炎的显著效果。
在同济大学附属皮肤病医院药剂科，主管中药师潘会君女士指出，鱼腥草的使用形式多样，既可以是新鲜的，也可以是干燥的。
鲜鱼腥草通常以凉拌或炒菜的方式出现在餐桌上，它不仅营养价值丰富，还具有清热解毒、消痈排脓以及利尿通淋的功效。
而干鱼腥草则失去了那股强烈的鱼腥味，取而代之的是一缕淡雅的香气。它既可以泡水当作茶饮，也是临床治疗中不可或缺的中药材，对于痰热喘咳、痈肿疮毒等病症的治疗有着不可忽视的贡献。
然而，食品工程博士云无心提醒我们，尽管鱼腥草中含有的鱼腥草素具有抗菌消炎的潜力，但对于摄入多少鱼腥草才能发挥效用，以及其具体的健康益处如何，目前科学界尚无确切共识。
因此，云博士建议，喜欢鱼腥草的民众偶尔食用无妨，但若想依赖其治疗疾病，则应三思而后行，以免适得其反，造成不必要的健康风险。
2.鱼腥草含马兜铃酸，伤肾还致癌？
关于鱼腥草引发的一系列健康争议，尤其是其“伤害肾脏甚至致癌”的说法，恐怕已为许多人所耳闻。
一些研究表明，鱼腥草中存在一种名为“马兜铃内酰胺”的物质，而该物质所含的“马兜铃酸”被归类为1类致癌物，由此引发了公众对鱼腥草的疑虑。
然而，或许有人对马兜铃酸知之甚少。马兜铃酸是一种特有于马兜铃属植物中的化学成分，已知与肝癌有一定的相关性。
值得注意的是，鱼腥草中的马兜铃内酰胺含量大约为0.016g/kg，这一含量极为微量，并且，需要明确的是，马兜铃内酰胺与致癌的马兜铃酸并非同一物质。
事实上，2016年我国农业农村部和国家食品药品监督管理局就曾针对这一争议作出过澄清，官方评估认为，将鱼腥草与致癌联系起来的逻辑推演并不充分严谨。
同时，科普作家、中国科学院植物研究所植物学博士史军也对此表示，鱼腥草的健康风险几乎可以忽略不计。
只要不是作为主食并经常摄入，其食用量通常是有限的，因此致癌和致病的风险都要比其他食物、药物低得多。因此，适量食用鱼腥草并无大碍。
3.常吃鱼腥草到底会咋样？
在这个纷繁复杂的自然世界中，万物均有其两面性。确实，无论是药物还是植物，皆具有一定的毒性，然而，这并不意味着我们应只关注其负面影响。
正如鱼腥草，它不仅拥有潜在的副作用，更具备诸多益处，值得我们深入探究与珍视。
首先，鱼腥草具有清热解毒的功效。在我国四川、贵州等地，由于当地饮食习惯偏向重油、重盐、重辣，导致人们上火、湿毒问题较为普遍。
在我们日常生活中，无论是中药还是食物，首要的注意事项就是认清成分。马兜铃酸是主要的“毒性”来源，因此，在购买药品或食材时，我们必须保持警惕，严格遵循用药规范，以确保健康无忧。