自制腊肠广式香肠怎么做？步骤和技巧有哪些？

自制腊肠广式香肠怎么做？步骤和技巧有哪些？

广式腊肠是广东地区的特色食品，以其独特的风味和口感深受人们喜爱。然而，市面上的腊肠大多加入了人工添加剂和防腐剂，给人们的健康带来了一定的风险。因此，越来越多的人选择自己动手制作美味的广式腊肠。下面将详细介绍自制广式腊肠的步骤和注意事项。

准备材料

在制作自制美味腊肠广式香肠之前，需要准备好以下材料：瘦肉、猪油、盐、糖、五香粉、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、葱姜蒜等。建议选用新鲜的瘦肉和猪油，这样制作出来的腊肠香肠口感更好。

肉制备

将瘦肉和猪油分别洗净，切成小块后用盐、五香粉、花椒粉、料酒腌制半小时，以增加肉的鲜味和香气。

磨制

将腌制好的肉块放入磨肉机中磨成肉泥，注意磨制的速度不要太快，否则会使肉泥的纤维破坏掉，影响口感。

调味

在磨制好的肉泥中加入盐、糖、五香粉、花椒粉、料酒、生抽、鸡精等调味料，将调味料拌匀后静置半小时，待其充分入味。

填充

将调味好的肉泥装入塑料盒子或香肠衣中，这里需要注意填充时要均匀压实，不能出现空气袋。

晾晒

将填充好的肉泥置于通风干燥处晾晒，时间一般为1-2天。晾晒期间需要定时翻动香肠以达到均匀晾晒的效果。

煮熟

将晾干的腊肠广式香肠放入锅中，加水煮至浮起即可。这样煮出来的腊肠广式香肠口感更好。

烤制

在煮熟的腊肠广式香肠表面刷上蜂蜜，放入烤箱内烤制10分钟左右，这样可以让香肠更加鲜美可口。

切片

将烤好的腊肠广式香肠切成小块或薄片，可以搭配米饭或粥食用，也可以作为零食。

保存

自制的腊肠广式香肠是不含防腐剂和人工添加剂的，因此保存时间不宜过长。一般放置于冰箱内可保存一个月左右。

注意事项

在制作腊肠广式香肠时，需要注意卫生和安全。切割肉类时，要使用专门的刀具，并在使用前清洗干净。调味料要按比例添加，不能过多或过少。填充时要确保没有空气袋。

优点

自制美味腊肠广式香肠不含防腐剂和人工添加剂，更加健康安全。而且口感鲜美，可以根据自己的口味随意调整调料。

缺点

自制腊肠广式香肠需要一定的技术和经验，初学者可能会存在失败的情况。而且制作过程较为繁琐，需要费时费力。

经济效益

制作自制美味腊肠广式香肠，成本相对市面上的腊肠广式香肠要低很多。而且自制的腊肠广式香肠更加健康，更适合家庭食用。

自制美味腊肠广式香肠是一项充满挑战的任务，但是这样的努力可以换来更加健康安全的食品享受。无论成功与否，自己动手制作的过程也是一种乐趣。