哈佛最新研究：长期喝粥的真相，这些误区你可能还不知道！
哈佛最新研究：长期喝粥的真相，这些误区你可能还不知道！
“你早餐喝粥吗？”在国人的观念中，粥似乎是早餐的标配，尤其是在北方，早餐总是各式各样的粥。由此也衍生出了许多关于粥的小知识，比如“老人喝粥，多福多寿”，又比如“粥能养胃有营养，病人喝粥最合适”。这些说法随着广泛传播，已经深入人心，不少人都由衷地认为粥是一种营养品，且“功效”强大。但实际上，这些传言有失偏颇，粥也不完全有利于健康，饮用不当或许还伤身呢！
喝粥真的可以长寿吗？关于“粥”的是是非非，你知道多少？
2016年，哈佛大学学者在《中国日报网》发表了一项关于早餐喝粥益处的研究。通过纳入10万名参与者，进行了长达14年的规律喝粥调查后，研究人员发现：长期规律地在早餐摄入全谷物杂粮粥对心血管有益，可降低9%心血管疾病的风险。不过，研究人员表示该研究针对的是全谷物杂粮粥，而非白粥。
由此可以简单推断出，喝粥长寿的说法仅对规律饮用全谷物杂粮粥有效，而白粥似乎并不具备降低死亡风险、延长寿命的功效。这主要是因为白粥主要由大米和水熬制而成，营养成分单一。在长时间的熬煮过程中，大米中的营养物质会极速流失，基本上只有补充水分和能量的作用，对健康和长寿益处不大。
而老年人是需要补充营养的群体，如果长期喝白粥，可能会造成营养不良，体质变弱。另外，早晨空腹喝粥还可能引发血糖升高，白粥的升糖指数大约为69.4，属于碳水化合物，易被人体吸收，增加血液中的糖分含量，或可诱发高血糖。因此，“老人喝粥，多福多寿”的说法并不准确，应该准确划分粥的类型，推荐全谷物杂粮粥。
误传：白粥能养胃有营养，病人喝粥最合适
除了上述传言，生病时喝粥养胃的说法也被大众广泛接受。但从科学角度来看，白粥并不能养胃，甚至可能导致消化能力减弱，伤脾伤胃！作为一种流食，摄入白粥后可迅速进入肠胃并被人体消化吸收。但白粥的营养十分有限，远远不能满足人体一天所需的营养素。病人如果只喝白粥，会出现营养缺失，减缓恢复速度，不利于康复。
此外，人体的消化系统也需要一些“挑战”，这也是为何日常饮食要保证食物均衡、种类多样的原因。如果仅仅让病人摄入白粥，虽然会减轻肠胃负担、消化迅速，但长此以往肠胃的消化能力会减弱。再摄入一些正常食物时，无法顺利消化，可能出现消化不良、腹痛、恶心等症状。当然，如果病人所患的疾病为消化道疾病，可在医生指导下摄入白粥，这对病情有一定好处。但如果病人本身就患有水肿或肾功能差，便不能遵循“病人喝粥最合适”的观念。这是因为白粥中富含大量水分，摄入后会导致身体内水分更多，且肾功能缺陷无法顺利排出这些水分，可能加剧身体水肿或肾功能疾病。
如何健康喝粥
最后，想要健康喝粥，可以遵循以下几点：
少喝纯米粥：
在制作粥的时候，可以适当加入红枣、枸杞、山药或者蔬菜、肉类等食材，保证营养素丰富多样。各种食物混合在一起可以提升粥的营养价值。长期摄入后既能补充机体所需，又能促进吸收、强身健体。注意喝粥的饮食搭配：
日常喜欢喝白粥的人可以选择饮食搭配来补充体内缺失的营养素。早餐喝粥时可以搭配小炒或谷物主食，也可以适当搭配肉、蛋、奶以及鱼肉来满足机体所需。总而言之，喝粥虽是传承已久的饮食习惯，但我们也不能忽视它的潜在危害。选择健康的方式喝粥才能保证身体健康！
延伸阅读：吃早餐或许可延长寿命！
提到喝粥，通常会联想到早餐。而早餐其实与寿命有一定联系。坚持规律早餐或许可以延长寿命！
今年5月份，深圳学者在《Food and Chemical Toxicology》期刊上发表的一项研究显示：
研究人员通过纳入24万人并将其分为定期吃早餐、不吃早餐两组进行长达16年的随访调查后发现，定期吃早餐的参与者比不吃早餐的参与者的健康情况存在显著差异。在所有参与者中共有7844人死于心血管疾病、6839人死于癌症。其中，不吃早餐的人群心血管死亡风险比规律早餐参与者高出28%、癌症死亡风险高出34%。
在进一步研究早餐对健康的作用机制时，研究人员提出：长期不吃早餐属于一种不健康的生活方式，通常与熬夜、代谢紊乱等状况联系紧密。在这些不良习惯的共同作用下可能引起慢性炎症，影响人体健康。
另外，不吃早餐也意味着身体处于长时间间歇性禁食状态，对血糖和心脏都会造成一定损伤。细胞长时间处于低营养状态对身体也会造成压力并波及免疫系统，容易感染疾病、对健康不利。
而关于早餐与免疫系统之间的关系早在2023年美国知名医学院校学者就曾在《Immunity》期刊发表过相关研究。通过对小鼠模型进行基因分析发现：不吃早餐可能会损伤机体免疫系统、不利于抵抗感染、增加心脏和大脑的压力、继而易患病。
研究人员建议：“一日三餐每一餐都不能少。两餐之间的间隔应保持在4.6-5.5小时之间，不可间隔果断或过长，对身体健康都有一定影响！”