泥鳅是大的好还是小的好？大小都有营养
泥鳅是大的好还是小的好？大小都有营养
泥鳅是一种常见的食材，无论是红烧还是清蒸都非常美味。在购买泥鳅时，很多人会纠结是选择大的还是小的。本文将为您详细介绍泥鳅的大小选择、营养价值、功效以及清洗方法，帮助您更好地了解和食用这种美味的食材。
泥鳅的大小选择
最大的泥鳅可以长到30厘米，重达500克。实际上，泥鳅无论大小都有其营养价值，并不存在绝对的好坏之分。但是，较大的泥鳅在处理上会更加方便。
泥鳅在中国南方各地均有分布，北方虽然不常见但也有所分布。全年都可采收，夏季是捕捉的高峰期。泥鳅生活在湖泊和池塘中，体形较小，一般只有三、四寸长。它们体形圆润，身短，皮下有细小的鳞片，全身覆盖着一层滑腻的粘液，这使得它们很难被抓住。
泥鳅的营养价值
- 改善贫血：泥鳅富含铁元素，对贫血等疾病有很好的辅助疗效。
- 补肾壮阳，恢复元气：中医认为泥鳅是著名的食疗补品，尤其适合男性，对阳痿、早泄有显著疗效。同时，它还是一种泌尿系统疾病患者的理想辅助治疗食材。
- 滋阴止渴、清热祛湿：泥鳅煮食能滋阴止渴，清热祛湿。对于热耗阴湿引起的口渴、湿热蕴蒸导致的黄疸、消渴、小便不利等症状，泥鳅都是很好的辅助食疗品。坚持食用5-6天，便能感到精力充沛。
- 辅助治疗急、慢性肝炎：泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降有明显效果，特别是对急性肝炎更为显著。同时，它对肝功能及其他项目的恢复也有显著疗效。
- 预防动脉粥样硬化：泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。
泥鳅的基本知识
泥鳅（学名：Misgurnus anguillicaudatus）属于鳅科。它们形体细长，一般只有三、四寸。体形圆润，身短，皮下有细小的鳞片，颜色呈青黑色，全身覆盖着一层滑腻的粘液，这使得它们很难被抓住。前段略呈圆筒形，后部侧扁，腹部圆，头小、口小、下位，呈马蹄形。眼小，无眼下刺。须5对。鳞极其细小，圆形，埋于皮下。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑。其他各鳍灰白色。
泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。在中国分布各地，南方分布较多，北方不常见。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。可食用、入药。泥鳅被称为“水中之参”，生活在湖池，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特殊的鳅类。
泥鳅的清洗方法
在想吃的时候就把泥鳅买回来，多放点清水在盆子里，然后把泥鳅也放进去，这样泥鳅肚子里的泥污什么的就会慢慢吐出来。期间要经常换水，而且不要喂泥鳅任何食物。时间越久吐的越干净，当盆子里的水不再混浊时就可以下锅烹饪了。一般广东人吃这东西不专门去肠，只是洗净后加点白酒（要盖好盖子防止其跳出）放5-10分钟再用清水冲洗干净，使之煮好后没泥味同时又多了酒香。