咖啡滤纸选购指南：11种锥型V60滤纸详解

咖啡滤纸选购指南：11种锥型V60滤纸详解

咖啡滤纸是影响手冲咖啡口感的重要因素之一。从漂白与未漂白的差异，到不同品牌滤纸的特性，再到金属滤网和滤布的优劣比较，本文将为你提供全面的选购指南，帮助你冲泡出更美味的咖啡。

滤纸、金属滤网、滤布：三种过滤方式的比较

在滤泡式咖啡中使用咖啡滤纸，更能均匀充分浸泡萃取咖啡精华，从而得到更纯的咖啡口味。滤纸不仅能过滤掉咖啡的油脂，还能滤掉杂质，使咖啡喝起来更醇、香气更明显。

咖啡滤纸

咖啡过滤纸多为木材制作，木材蒸煮后的纸浆颜色大多为褐色，要经过数段漂白工序才能变成白色。漂白和未漂白的滤纸主要区别在于颜色和可能残留的味道。

漂白滤纸 vs 未漂白滤纸：

1. 漂白：指咖啡过滤纸经过漂白处理，过滤纸看起来更加洁白。
2. 未漂白：指咖啡过滤纸未经过漂白处理，过滤纸看起来接近浅褐色。

滤纸的优点是方便性高，用完即丢，也能更换品牌；冲出口感较为干净；杂质杂味少。缺点是较为不环保使用纸张；无漂白的纸张会有纸味；油脂会被滤掉，造成咖啡口味无油脂感，得到比较干净的口感。

除了漂白与否，滤纸的质量也非常重要。选择适合滤杯尺寸的滤纸，并注意厚度与致密程度——太薄太疏的滤纸将使水流过快，而过厚过密的滤纸则会滤掉更多的咖啡油脂。

是否需要冲洗滤纸？

1. 去除纸浆味道的考虑：原浆滤纸由于没有经过漂洗，木质纸浆的味道依然很浓厚，所以要洗滤纸。而漂白滤纸，残留纸质味道和漂白味道因品牌制宜，质量高的滤纸的确可以加工到非常干净，洗与不洗的区别不大。

2. 与滤杯贴合性的考虑：冲洗滤纸有助提高滤纸滤杯贴合性，有助贴合滤杯的肋骨设计以及冲煮原理，但是大部分情况下，不洗滤纸的冲煮，滤纸和滤杯的贴合性都要比预热预冲洗的情况差一点。

3. 滤纸吸收咖啡油脂以及最初萃取液的考虑：没有冲洗滤纸的冲煮，滤纸会在闷蒸时吸走了部分水分和油脂，并且带出来一些可疑的杂味。

常见滤纸参数：

11种锥型滤纸介绍

1. harioVCF-01-40W，hario漂白版的，质地比较软，无明显纸味儿，但市面上盗版比较多，大宝贝们购买时记得注意哦。0.6-0.8g/张
   
2. harioVCF-01-40W，hario无漂白版，也是较软的一款滤纸，没有明显的纸味，但是我闻的时候感觉跟漂白版的气息有点不一样，不要问我什么是气息，我就是这么感性的一个人。0.8-0.9g/张
   
3. konoMD-25，现在比较多咖啡店使用的一款大众滤纸，无色无味，稍微比hario刚强一些。0.9-1g/张，
   
4. konoMD-25，跟上面一个型号，但这是无漂白版的，比漂白版的再稍微硬一点点，而且带很微弱的纸味。0.9-1g/张
5. konoMD-26c，棉的材质，质地很硬，滤纸内部非常光滑，不知为啥带点点香气。1.2-1.3g/张
   
6. mola漂白滤纸，无色无味，传说是找的三洋工厂代工，跟kono使用相同的机器制造的，不知真假，不过纹理接近，性价比高倒是真的，反正到时候看数据吧。0.9-1g/张
   
7. mola无漂白版，也是无明显味道，摸上去挺柔软的一款，其它跟上面漂白版接近。0.9-1g/张
   
8. mola麻质滤纸，比它家另外两只滤纸稍硬一点，没有明显味道，不知为何有股清新的气息。0.8-0.9g/张
   
9. kintoSLOWstyle,质地较硬，摸上去比较厚实，纹理粗，也是棉质的滤纸，也是有股特别的香气。1.1-1.2g/张
10. 国民品牌bonavita，没有明显纸味，但是非常的硬，纹理较稀疏，摸上去有种作业本的纸一样的感觉。1-1.2g/张
    
11. 金泽屋棉滤纸，最后一款棉质滤纸，依然有一股幽香，但比前两只棉滤纸味道淡，质地比较轻盈，属于中等偏硬的一类。1.2-1.3g/张
    

金属咖啡滤网

金属滤网省去了较不环保的滤纸，只要使用过后清洗干净又能够重复使用，由不锈钢制作也是耐用坚固。建议使用后要用干净牙刷轻刷，以食用小苏打粉去油，才不会影响下次的冲泡口感。金属咖啡滤网能够让油脂也萃取出来，口味上会更加厚实也更接近咖啡豆的原味，在盲测中也能感受出跟滤纸的不同。

优点：较为环保，透过冲洗重复使用；较能喝到咖啡的原味，厚实的口感。
缺点：细粉容易造成过度萃取导致苦味过重；细粉会通过滤网至咖啡内，口感可能会有渣感。

咖啡滤布

通常使用于法兰绒滤布、Siphon 虹吸式，较为麻烦的是清洗以及保存，若没有确实将滤布上的油脂清洗干净，久而久之会影响口感，洗净后还需泡水放置冰箱保存，一天之中无法使用多次，是较为麻烦的一点。而冲出咖啡口味介于金属以及滤纸之间，平衡两者的优点。

建议：滤布清洗保存需要做确实，不然可能会有抹布味出现，建议可用时用小苏打粉去清洁，而法兰绒滤布渗透性、保温性较佳，冲煮出的咖啡香气以及口感都叫饱和丰富。

优点：纤维较滤纸还粗，油脂会附着让水与咖啡有更长时间的接触融合。
缺点：保存较为不易，需要费时费工；需要更多练习、技巧。

三种过滤方式比较

三者都有各自的优点缺点，滤纸只是煮咖啡中的一小个环节，咖啡的口感影响因子非常多。而每种滤纸的口感又因流速不同，你可以多试几种，喜好咖啡原味的朋友可以多加参考滤布、金属滤网，较能留住油脂及原味，喜好干净清爽口感的朋友则可以使用滤纸。

制作一杯滴漏咖啡不难，但是制作一杯好的滴漏咖啡，也不容易，和意式咖啡一样，很多变量需要你去把握，滤纸是一个变量，还有比如水质、注水量、滴率的时间、咖啡研磨程度等等，需要你去把握每个变量，不断调整，从而最终找到你味蕾所需要的那种体验。

我们前街咖啡馆还是比较喜欢这款KONO咖啡滤纸滴滤式手冲滤纸，只要是圆锥形滤杯都适用哦，无论是harioV60型滤杯还是KONO的滤杯都可以用，且日本进口的KONO滤纸质地中等，不薄也不厚，滤水性中强，注水时和滤杯贴合性非常理想。

挂耳咖啡

最后介绍一种滤纸，更方便，就是挂耳啦。挂耳咖啡所用的咖啡粉末是由新鲜烘焙的咖啡豆研磨而成的，挂耳咖啡是能够最大限度保留咖啡原有的风味，一般是热萃取。

因为会有咖啡渣，所以，要有滤袋！滤袋材质是可降解无纺布滤袋，挂耳内膜是带有这样的网眼的过滤层，这个孔洞起到了均匀化流出咖啡的速度。热水渗过咖啡粉时萃取了其精华和油脂，最终咖啡液从滤孔均匀渗出。研磨度：根据这样的设计，所以研磨度不能太细，接近砂糖大小。

撕、挂、冲、取四步完，一杯暖腾腾、香气四溢的咖啡做好了。

市面上还有一种袋泡咖啡，类似于茶包的一种。它是将新鲜烘焙好的咖啡豆研磨后，按杯量封装在一次性滤泡袋内，制作成方便咖啡包，材质就是像茶叶包的材质，多数是无纺布，纱布之类，这种材质需要浸泡。