两位院士解读健康喝茶：一天、一年、一生都要遵循规律

两位院士解读健康喝茶：一天、一年、一生都要遵循规律

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澎湃

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茶，作为中华民族的传统文化符号，不仅承载着深厚的历史文化底蕴，更蕴含着独特的健康价值。两位中国工程院院士——陈宗懋和刘仲华，从历史演变、科学研究到饮用建议，全方位解读了茶与健康的奥秘。

茶文化的历史演变

说起茶的起源和足迹，88岁的陈宗懋院士按照时间线做了详细介绍：“我国茶文化兴于唐，盛于宋，发展至今，经历了‘吃茶-饮茶-玩茶’的演变。”

• 春秋时期，人们把茶煮熟后加上调味料，作为蔬菜配饭食用。
• 西汉时期，茶叶开始作为饮品。
• 唐朝，茶圣陆羽的《茶经》标志着茶文化进入兴盛时期，煮茶、煎茶、饮茶之风扩散到民间。
• 宋朝，茶文化发展到新的高度，专业的茶师、茶学评论、文学艺术作品纷纷涌现。
• 明朝末年，荷兰人将茶籽由澳门运销到爪哇，再传到英国等欧洲各地。
• 到现代社会，茶叶已成为常见的健康饮品，且呈多元化发展。

茶的健康价值

陈宗懋院士介绍，虽然人们很早就知道喝茶有益健康，但真正开始研究茶叶中的功能成分是从20世纪80年代开始的。近年来，国内外研究者愈发深入地证实了儿茶素、茶黄素、茶氨酸、茶多糖等茶叶主要功能成分对人体健康的益处。

刘仲华院士总结说，喝茶最有价值的三个核心健康属性是：延缓衰老、调节代谢、增强免疫。长期饮茶有助于身体素质全面提升。

茶叶安全问题

很多消费者担心茶叶农药残留问题。刘仲华院士表示，消费者完全不用担心茶叶安全问题。我国每年产茶近300万吨，其中35万吨左右出口，面临美国、欧盟、日本等发达国家严苛的质量安全检验，茶叶质量安全水平都过关。根据市场监督部门2020年在全国范围内抽检3万多批茶叶的情况，综合不合格率仅为0.3%~0.4%。

科学饮茶建议

• 六大茶类交替喝：绿茶属于不发酵茶，白茶、黄茶属于轻微发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶，红茶属于全发酵茶，黑茶属于后发酵茶。如果按照氧化、发酵程度由轻到重排序，依次为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶，这一排序基本符合中医由凉到温的顺序。喝茶时可以遵循由轻氧化喝到重发酵的规律。
• 每天9~10克，分三泡饮用：每天喝茶9~10克属于中等量，可早中晚分3次冲泡。
• “隔夜茶”不致癌，但不提倡喝：一杯茶泡久了，只是没有刚开始泡时的香气和鲜爽感了，但依然可以喝，不会威胁健康。可能存在的致癌物“亚硝胺”经检测完全不存在，但从卫生角度考虑，隔夜茶不提倡喝。

两位院士的建议为科学饮茶提供了权威指导，让我们在享受茶香的同时，也能更好地发挥茶的健康功效。