绿豆汤的正确打开方式
绿豆汤的正确打开方式
炎炎夏日，一碗清凉解暑的绿豆汤无疑是消夏的最佳选择。但你是否知道，绿豆汤的颜色、煮制方法和食用注意事项都会影响其功效？本文将为你详细解析绿豆汤的正确打开方式，让你在享受美味的同时，也能获得最佳的保健效果。
绿豆汤的正确打开方式
绿豆汤是以绿豆，水作为主要食材熬制而成，具有清热解毒、止渴消暑的功效，是经济价值和营养价值较高的一种糖水。绿豆味苦，性凉，具有清热，解毒，祛火的功效，是我国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。作用多多。
绿豆汤，是夏天的解暑仙方。每个人心中都有一碗属于自己的绿豆汤。你的那碗，是什么样的呢？红色，还是绿色？加薄荷，还是加冰糖呢？
1. 绿汤好，还是红汤好？
大家会奇怪吗？明明是绿色的豆豆，怎么会煮出了红红的汤？
红汤是氧化的结果
其实，绿豆汤变红，是绿豆中的抗氧化物质（酚类物质）被氧化变色的结果。
外面卖的绿豆汤总是比家里更红一点，就是因为在空气中暴露了太久，氧化得比较充分。
水的酸碱性是决定绿豆汤颜色的核心原因
碱性越强的水，煮出来的绿豆汤越红。所以，北方的绿豆汤常常比南方更红。
绿汤抗氧化能力更强
那两种颜色的绿豆汤，究竟有什么差别呢？
从营养和安全的角度，两者其实相差不大，红红的绿豆汤完全可以放心喝。
在煮绿豆汤的时候放些柠檬汁或两三片维生素C，都可以降低氧化速率，保护多酚类物质，让绿豆汤保持较长时间的绿色。
想要通过喝绿豆汤获得抗氧化效果的朋友，确实是碧绿色的汤效果更好哦。
2. 传闻中的绿豆汤禁忌，哪些更可信呢？
吃药不能喝绿豆汤？
没有那么严重！
不要用绿豆汤服送药物就好啦。
服完中药的2~3小时后再喝绿豆汤，并且要适量 (不超过80毫升)，以免影响服中药的效果和干扰药物的吸收。
喝绿豆汤会拉肚子？
尽量少喝或不喝冷藏过的绿豆汤，以免引起腹痛、腹泻等不适。
肠胃不能承受绿豆汤的人，可以加大米煮成绿豆粥食用，也可以吃绿豆粉加工的食物。
喝了绿豆汤拉肚子，很可能是喝了变质的绿豆汤哦。
绿豆汤富含蛋白质和碳水化合物，非常容易滋生细菌，不可以在4℃以上放置超过2小时；在32℃以上，放置1小时就有风险了。
所以，咱们煮了绿豆汤要及时喝掉，没有喝完要用保鲜膜密封好，放进冰箱保存。
在外喝绿豆汤，也要好好关注饮食安全，一直晾在外面的绿豆汤还是不喝为好。
另外，绿豆中的膳食纤维含量较高，肠胃不好的朋友食用过多也可能会引起不适，要注意适量，喝点汤就好，尤其少吃豆子。
不要用铁锅煮？
煮绿豆汤的时候不要用铁锅，否则会加速绿豆中多酚类物质的破坏，用砂锅煮效果较好，当然，用不锈钢锅也是可以的。
3. 如何煮出一碗营养健康绿豆汤
最简单的方法：
或者试着自己动手
- 准备200克绿豆，精心挑选一下，看看有没有生虫、发霉变质。
- 准备一个空盆，把绿豆淘洗干净，加水盖过绿豆浸泡2个小时。
- 准备一个砂锅，把绿豆放进去，调整水量，绿豆和水的比例为1:6左右。
- 先用大火煮开，然后关火闷20分钟。
如果想要清热解暑，将绿豆放锅中煮10分钟就可以关火了。
绿豆皮中的多酚类物质对温度调节中枢有一定的抑制作用，从解暑清热的角度来说，氧化程度不深的绿豆汤消暑作用最佳。
第二次大火煮沸，闷上20分钟，这个方法，很适合砂锅煮绿豆汤，闷上3次以后，绿豆会变的酥烂软糯，汤汁还非常清澈，没有浑浊不堪的现象。
按照这个方式煮的绿豆汤，绿豆粒粒开花，软糯流沙，非常的完美。还可以根据各自喜爱，加入薄荷水，陈皮，百合，冬瓜糖等口味更佳，清甜爽口，非常的过瘾，消暑降温，清凉降火。
名词解释
[来源]
本品为豆科植物绿豆的成熟种子。
[别名]
青小豆、文豆、菉豆。
[性味归经]
性寒，味甘。归心、肝、胃经
[功效]
清热解毒，消暑利尿。
[应用]
用于暑热烦渴，头痛目赤，口舌生疮，湿热下痢，疮疡痛肿，药食中毒。
[食用注意]
药用不可去皮。绿豆性寒凉，脾胃虚寒泄泻者应慎食。绿豆忌用铁锅煮
[古代文献]
1.《开宝本草》:“甘，寒，无毒。人心、胃经。主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服，亦煮食。”
2.《本草汇言》:“清暑热，静烦热，润燥热，解毒热。”
[用法]
煮粥，做面条，或作糕。亦可外用，研未调敷。
[食物成分]
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素(B1、B2、E)、矿物质其中蛋白质以球蛋白类为主，尚含蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸等；糖类主要有果糖、葡萄糖、麦芽糖；磷脂有磷脂酷胆碱、磷脂酸肌胺、磷脂酷甘油、磷脂酸等。