干净低卡碳水【多谷物杂粮馒头】可当主食（含荞麦粉）

干净低卡碳水【多谷物杂粮馒头】可当主食（含荞麦粉）

这是一款低卡路里、富含多种谷物的杂粮馒头，不仅适合追求健康饮食的人群，而且口感松软，营养丰富。让我们一起来看看这款馒头的具体制作方法吧！

用料

• 杂粮粥干重 20克
• 藜麦生重 15克
• 荞麦粉 30克
• 普通中筋面粉 65克（可替换部分spelt面粉）
• 全麦粉 30克
• 椰奶(可加或不加） 10ml（椰奶带有甜味时可不额外加糖）
• 干酵母 1.8克
• 盐 少许
• 室温水 适量（根据面团干湿程度调整）

制作步骤

1. 杂粮粥煮熟放凉备用，藜麦提前泡水半小时，沥干水分后蒸煮10-12分钟，放凉备用。这两者的煮熟后重量无需精确计算。

2. 将放凉的杂粮粥和藜麦与其它粉类材料混合揉成面团，根据面团干湿程度适量添加水，但面团不宜过湿。杂粮面团不需要复杂的揉面技术，揉成面团即可。开始第一次发酵。

3. 第一次发酵完成后，排气并均分成5份，每个面团滚圆后放入笼屉进行第二次发酵。

4. 第二次发酵完成后，面团会明显变大。

5. 锅中水烧开后，将馒头放入蒸笼，中火蒸13分钟，关火后闷2分钟再开盖出锅。

6. 出炉后即可享用，谷物香气浓郁，口感松软，每个馒头约含116大卡热量。