腐竹，原来可以这么玩！

腐竹，原来可以这么玩！

引用

什么值得买

1.

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腐竹的做法多种多样，以下是几种常见的做法：

1. 五花肉焖腐竹

• 原料：五花肉、腐竹、蒜苗、蒜、泡椒、姜、葱白、酱油、蚝油、盐、油。
• 做法：五花肉切块，腐竹用冷水浸泡后切段；蒜苗、辣椒切段，蒜、姜、葱切片；锅中加油烧热，放入五花肉煎煸出油至金黄，加入葱姜辣椒炒香，再加入腐竹和五花肉稍炒，加酱油、蚝油、盐炒均匀，加半碗水中小火焖煮10分钟左右，收汁后加入蒜苗炒熟即可。

2. 红油腐竹

• 原料：腐竹、芹菜、青椒、红椒、葱、姜。
• 做法：腐竹提前泡发，芹菜切丝焯水，腐竹也焯一下水，辣椒切丝，葱切碎，姜切蓉；将腐竹同所有配料放在大碗中，加上生抽、盐、糖和红油拌均匀即可享用。

3. 腐竹焖鸡

• 原料：鸡、腐竹、胡萝卜、姜、豆瓣酱、生抽、葱、八角、料酒、五香粉。
• 做法：鸡肉提前洗好剁块，腐竹提前用清水泡开；胡萝卜切滚刀块，姜切小片，葱切段；鸡肉焯水，放几颗花椒去腥；热锅温油，倒入沥干水份的鸡肉煸炒，鸡皮微微发黄时拨在一旁，有油的地方放豆瓣酱炒出红油，再放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香，再放入胡萝卜块快速炒均匀入味，然后放上泡好沥水的腐竹继续焖25分钟至腐竹软烂，大火收汁即可。

4. 豉香腐竹鱼煲

• 原料：鱼中段、腐竹、干香菇、青红椒、豆豉、蒜、姜、香葱、香菜。
• 做法：腐竹和香菇提前用冷水泡软，鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟，裹上一层干淀粉；锅中多加一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄；泡好的香菇切片，青红椒切片，豆豉洗净，姜蒜切片，葱香菜切段；泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用；油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿，然后倒入青红椒炒匀，倒入腐竹和鱼块炒匀；将蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉加清水调匀成芡汁，倒入锅中炒匀，最后转入煲仔中，加盖煲5分钟，洒上香葱和香菜即可。

5. 腐竹粉丝蒸

• 原料：腐竹、粉丝、肉末、蒜、盐、料酒、白胡椒粉、剁椒、生抽。
• 做法：粉丝和腐竹都提前用温水浸泡至软；猪肉剁末，蒜切末；肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟；碗内先排入泡好的粉丝，再在上面铺上腐竹，然后在腐竹上面排上腌制好的肉末，再洒满蒜末、加上剁椒、淋上生抽；冷水上锅，大火开后再蒸15分钟即可。

这些做法涵盖了焖、炒、蒸等多种烹饪方式，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法进行烹饪。