芝士蛋糕制作教程

芝士蛋糕制作教程

芝士蛋糕是一款口感细腻、香甜可口的甜点，深受广大甜品爱好者的喜爱。本文将为您详细介绍芝士蛋糕的制作方法，让您在家也能轻松制作出美味的芝士蛋糕。

材料准备

• 奶油奶酪：300克（3个6寸量）
• 牛奶：270克
• 黄油：90克
• 低筋面粉：45克
• 玉米淀粉：45克
• 鸡蛋：9个
• 细砂糖：120克
• 柠檬汁：几滴

制作步骤

1. 准备工作

• 首先在模具底部铺上油纸，边缘留出一圈，以便后续脱模。

• 锅中加水烧开后关火，准备隔水加热。

  

2. 制作蛋黄糊

• 将奶油奶酪、牛奶和黄油放入大碗中，隔热水软化并搅拌均匀，然后取出稍微放凉。
• 加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
• 加入9个蛋黄，继续搅拌均匀。
• 用筛子过滤蛋黄糊，使蛋糕更加细腻。

3. 打发蛋白

• 将蛋白、细砂糖和柠檬汁放入另一个干净的碗中，打发至湿性发泡（即出现大弯钩状态）。注意不要过度打发，否则容易导致蛋糕开裂。

4. 混合面糊

• 将打发好的蛋白分次加入到蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，注意不要消泡。

5. 烘烤

• 将混合好的面糊倒入准备好的模具中，放入预热好的烤箱中。
• 采用水浴法烘烤：先以上火180℃、下火110℃烤25分钟，然后调整为上火130℃、下火110℃烤55-60分钟。
• 烤制过程中可以用牙签插入蛋糕中心检查是否熟透，如果牙签拔出时没有湿的面糊粘附，说明已经烤好。

6. 冷却与脱模

• 蛋糕出炉后稍微冷却，然后将蛋糕连同油纸一起从模具中取出。
• 去掉油纸，将蛋糕放入冰箱冷藏后食用口感更佳。