白色虾皮和黄色虾皮差别大揭秘！老渔民教你如何选，避免踩雷！
白色虾皮和黄色虾皮差别大揭秘！老渔民教你如何选，避免踩雷！
虾皮作为日常饮食中常见的食材，虽然体积小，却富含营养，是不少家庭餐桌上不可或缺的美味。然而，市面上的虾皮种类繁多，白色虾皮和黄色虾皮究竟有何区别？本文将从加工工艺、原料产地和营养价值三个方面为您详细解析。
我们平时见到的虾皮，大致分为白色虾皮和黄色虾皮。它们之间最直接的区别之一便是加工工艺。白色虾皮的加工工艺较为复杂，通常会经过脱壳或漂洗等处理，目的是去除虾壳中的色素和杂质，使其外观更加洁白、光亮。更重要的是，经过这种处理的白色虾皮，盐分相对较少，适合那些对钠摄入量有较高要求的人群。而且，白色虾皮的晾晒时间相对较短，有些甚至会选择直接使用新鲜虾，经过晒干处理而成。
而黄色虾皮则有些不同。它们的加工工艺相对简单，通常会保留虾壳。这样做的好处是，虾壳中的一些有益成分，如虾青素和类胡萝卜素等，可以得以保存。这些成分对人体健康十分有益，也使得黄色虾皮呈现出自然的金黄色。值得注意的是，黄色虾皮在加工过程中多经过煮熟处理，再进行晒干。部分黄色虾皮在制作过程中，还会加入盐分以防腐，这使得黄色虾皮的颜色更加深沉，也更加耐保存。
虾皮的颜色和它的原料产地密切相关。白色虾皮一般来自于北方沿海，尤其是渤海湾一带。由于这些地区的水温相对较低，水中的浮游生物种类也较少，这些浅海小虾的外壳较薄，颜色自然较浅，因此形成了白色虾皮的独特外观。
而黄色虾皮的原料大多产自南方沿海，尤其是东海和南海等水温较高的海域。由于这些地区的水温较高，浮游生物丰富，虾的壳较厚，且在生长过程中，虾壳内的色素沉积较多。因此，黄色虾皮的外观呈现出鲜明的黄色，且其中的营养成分也有所不同。
很多人选择虾皮，主要是看中了它丰富的钙质和高蛋白。而在这方面，白色虾皮和黄色虾皮的区别也很明显。由于白色虾皮在加工过程中大多数已经去壳，因此它的虾壳部分的营养成分，如虾青素和钙质，含量会有所减少。不过，白色虾皮的肉质较为丰富，蛋白质含量较高，适合喜欢虾肉鲜香味道的人群。
相对而言，黄色虾皮因为保留了虾壳，其钙质和虾青素的含量会较高。如果你是为了补钙而选购虾皮，黄色虾皮无疑是一个更好的选择。它含有更多天然的矿物质，对增强骨密度、促进骨骼健康都有显著作用。
