徐州把子肉制作揭秘：教你在家重现家乡美味

徐州把子肉制作揭秘：教你在家重现家乡美味

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JRLIDMC80556BTVR.html

徐州把子肉作为江苏徐州地区的一道传统美食，以其独特的口感和浓郁的香味受到了许多人的喜爱。今天，我们将为您揭秘徐州把子肉的制作方法，让您在家也能轻松品尝到地道的家乡味。

选材篇

徐州把子肉的味道地道与否，很大程度上取决于原材料的选择。以下是制作徐州把子肉所需要的食材：

1. 猪肉：徐州把子肉选用的是五花肉，肥瘦相间，口感鲜美。
2. 调料：包括生姜、大葱、大蒜、八角、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。

制作篇

1. 预处理猪肉

将五花肉切成厚约 2 厘米的片，用水冲洗干净，然后沥干水分。将锅加热，下入切好的猪肉片，两面煎至微黄，捞出备用。

2. 炖煮猪肉

另起锅，加入适量的油，放入生姜片、大葱段、大蒜瓣、八角、香叶、花椒等调料，用中小火炒香。加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，然后加入适量的水，放入煎好的猪肉片，大火烧开后转小火慢炖 40 分钟。

3. 收汁

40 分钟后，捞出锅中的葱、姜等调料，尝尝汤的味道，根据口味加入适量的盐、糖等调料。继续炖煮 10 分钟，让猪肉片充分吸收汤汁。最后，用大火收汁，待汤汁变浓稠后即可关火。

4. 出锅

将炖好的徐州把子肉盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 2 小时，让肉质更加紧实。取出后，切成厚约 1 厘米的片，码放在盘中，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。