吃野菜啦！陇川人把春天“端”上餐桌
吃野菜啦！陇川人把春天“端”上餐桌
阳春三月，万物正茂。在云南德宏州陇川县，春天不只是赏花的好时候，更是野菜爱好者的狂欢季！
走在陇川的街头，各类新鲜野菜纷纷亮相，摊位上摆满了嫩绿的菜叶，吸引着市民们争先购买。大家都清楚，这些野菜错过了这一季，就得再等一年。
随着生活品质的提升，人们对饮食健康愈发重视，曾经不起眼的野菜，凭借绿色、天然、有药用价值的特点，摇身一变，成了市场上的"香饽饽"。茶叶菜、大叶子菜、帕贡菜、帕哈……各种各样的野菜让人眼花缭乱。
茶叶菜
茶叶菜是最早上市的野菜之一。它的外形颇似茶叶，煮出的汤亦呈茶色，味道入口稍苦涩但又瞬时回甘。食用方法多为煮酸笋或凉拌。这种野菜还有清热解毒、凉血利尿的药用效果。
帕哈
"帕哈"是傣语，它有着一股独特的气味，所以人们俗称"臭菜"。"臭菜"学名羽状金合欢，属豆科多年生灌木，全身长满倒钩刺，以其嫩茎叶为食，采摘季节在3-6月。臭菜名臭实香，口感独特，正如臭豆腐一样，闻着臭，吃着香，其美味让人难以忘却。臭菜蛋白质含量比黄豆还高，其他像维生素C、钾、钠、锌等也含量丰富，具有清凉、除湿、解毒、利尿、开胃、预防夜盲症等功效，可以做臭菜煮田螺、臭菜煮鱼、臭菜煮笋子、臭菜炒鸡蛋等，鲜美可口又回味无穷。
螃蟹花
螃蟹花是春天的美味，新鲜采来的螃蟹花过水焯后，就可以凉拌吃，炒吃。螃蟹花的营养价值是非常高的，不仅可以清热解毒，还具有活血和抗癌的功效。
白花
白花又名白花羊蹄甲或玉荷花，每年春天盛开，因树木高大，人们多用竹竿敲打后再采摘。白花的吃法多种多样，可炒、煮、还可腌制，需要注意的是白花食用之前须用沸水煮一遍，以除去花的涩味，再烹调食用。
鱼眼菜
鱼眼菜，是菊科植物小鱼眼草。一般长在小溪边、山坡和山谷旁，因为果实形似鱼眼睛而得名。它具有清热解毒，祛风明目的功效。可以用来煮汤。
马蹄菜
雷公根俗称马蹄菜，又名莼菜，它们的分布实在广泛，往往都是成片生长，还被很多不了解内情的人给误认成了平平无奇、普普通通的杂草。事实上，马蹄菜虽是典型的野菜，有很高的药用价值，特别是该种植株的叶片，十分珍贵，实用价值很高。可以凉拌、剁肉圆、煮吃。
帕贡菜
帕贡菜"帕贡"是傣语音译，帕贡树在傣族寨子里比较常见，每年3-4月，采摘嫩叶先用米汤水腌制一周左右，发酸后食用，吃法很多，可炒肉、煮鸡肉、凉拌，酸鲜可口，非常美味。
鱼籽菜
鱼籽菜因形似鱼籽而得名，也是陇川春季常见的野菜，树属落叶乔木，采摘回来后，可煮酸笋、凉拌、炒食，吃法多样，十分美味。
蒲公英
蒲公英也叫黄花地丁、婆婆丁等，蒲公英是一种常见的野菜，具有清热解毒、消肿利尿、抗菌的作用。可以凉拌吃、炒食或做成汤，吃法多样。蒲公英晒干后泡茶喝，有清热消炎的作用。
清明菜
清明菜又名：黄花、鼠麴草，主要做成黄花粑粑，有止咳平喘、降低血压功效。能扩张局部血管，可利用医治非传染性溃疡及创伤，内服用于慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、风湿痛等。另据资料报道，清明菜还具有抗菌消炎、降压止痛、扩张毛细血管的作用。
鱼腥草
鱼腥草又名折耳根。是三白草科蕺菜的根茎。我们这里多采用凉拌树酸茄或炒肉的吃法，生吃时要注意放盐腌制，确保杀死寄生虫与病原微生物。有清热解毒，利尿消肿的作用。
刷把菜
刷把菜，因其形状像灶台上用的"小刷把"而得名。常常焯烫之后凉拌，还有一种吃法是刷把菜蒸肉米。刷把菜味微苦清香，清热解毒，是一道很好的开胃菜。
灰灰菜
灰灰菜又名：藜菜，俗称灰条菜，灰灰菜的叶子上面有一层白色霜点点，看起来像灰尘一样，因此得名灰灰菜。它常用来凉拌或清炒吃。特别要强调的是，灰灰菜有清肠通便的作用，立竿见影，经常吃灰灰菜的话，减肥瘦身效果很明显的。
野芹菜
野芹菜也叫水芹菜就是长在水边的野生芹菜，比家里的芹菜颜色暗一点，但是口感比家芹更加香浓。水芹菜可以炒肉吃、凉拌，也可以用来炒豆腐干。有清热解毒、养精益气、降低血压的作用。
染饭花
染饭花，学名密蒙花，九里香、羊咪咪花等，白色，花开香味四溢、略带糯味，是纯天然的染色植物，花中的色素非常高，可作黄色食物的染料。具有药用价值，有预防肝病、眼疾、炎症、清热解毒的功效。
水香菜
水香菜可以说是云南人的宠儿，学名水香薷，唇形科香薷属草本植物。生于河边、林下、路旁阴湿地，沟谷中或水中。香菜食用部分为植株的嫩茎叶或全草；一年四季可采收。煮汤或炒吃，素炒、荤炒均可。也可制成凉拌菜。
长年奔波在外的人，最难忘的便是故乡的山茅野菜。食野菜也是一种"乡愁"的味道，这"乡愁"镌刻在每一个人的心扉上，让人铭记一生。
温馨提示：
准确辨识：野菜大多药食同源，但每年都有因误食有毒野菜、野菌入院的情况，采摘时一定要准确辨别，不随意采摘不认识的野菜。
避免污染：马路两旁的野菜，容易受到废水、汽车尾气污染，有害物质多，尽量不要采摘食用。
新鲜食用：野菜不宜存放太久，最好现采现吃，才能品尝到最纯正的春日味道。
特殊人群注意：敏感体质人群最好不要吃野菜，以免引发过敏。
野菜虽好，可不要贪吃哦~让我们一起在这个春天，用味蕾感受陇川的独特魅力吧！