医生提醒：吃水果时这1点千万不能忽视，4种水果风险最高

医生提醒：吃水果时这1点千万不能忽视，4种水果风险最高

近日，有医生提醒，日常吃水果时如果忽略一个重要事项，可能会导致食物中毒，甚至增加致癌风险。特别是以下4种常见水果，风险相对较高。

吃水果时需警惕的健康隐患

遗传优生科医生张嘉铭在其Facebook专页发文指出，很多人在吃水果时，如果发现有发霉情况，往往会选择切除发霉的果肉后继续食用。这种看似节俭的做法背后，却暗藏食安风险，可能引发食物中毒。

水果发霉背后的健康风险

水果发霉主要是由霉菌和细菌共同作用所致。张医生指出，以下几种霉菌可能潜伏在家中水果盘里，对健康构成威胁：

• 青霉菌：除了产生棒曲毒素外，还会释放赭曲霉毒素，损害肾脏健康。
• 曲霉菌：释放的黄曲毒素是强烈的致癌物质，长期摄入会增加患肝癌的风险。
• 毛霉菌：可能引发免疫力低下者的肺部感染，严重时甚至致命。

值得注意的是，霉菌不仅存在于水果表面的霉斑，以青霉菌（Penicillium）为例，其菌丝早已深入果肉。即使削掉腐烂的部分，霉菌产生的毒素也早已扩散到整颗水果。研究表明，棒曲毒素广泛存在于腐烂的水果中，包括苹果、梨、提子和木瓜等。这种毒素耐高温，即使将水果煮成果酱或打成果汁，也无法完全去除。长期摄入可能导致恶心、呕吐、腹痛等肠胃不适症状，严重时还会损害神经系统和肾脏，增加癌症风险。国际癌症研究机构（IARC）已将其归类为第3类致癌物。

如何避免水果霉菌毒素的危害

张医生建议，虽然水果是日常饮食中不可或缺的一部分，但可以通过以下4个方法来降低风险：

1. 发霉水果整颗丢掉：不要削掉腐烂部分后继续食用。
2. 挑选完整无损伤的水果：水果表面有伤口，霉菌更容易侵入。购买时应仔细检查，避免贪便宜而买过多。
3. 正确保存水果：保持水果干燥通风，特别是木瓜、提子等水分多的水果，避免闷放。
4. 冰箱并非万能：虽然低温可以延缓腐坏，但如果水果已经发霉，低温只能减缓霉菌扩散，但毒素依然存在。

结语

食品安全无小事，特别是在处理水果这类日常食品时更需谨慎。通过了解和遵循上述建议，可以有效降低因水果霉变带来的健康风险。