节气"雨水"将至！山药、秋葵护肠胃这3物抗炎营养师建议多食

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@小白创作中心

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https://health.tvbs.com.tw/nutrition/352892

节气"雨水"将至，湿气加重容易引发过敏等问题。营养师蔡宜方建议通过饮食调理来缓解，推荐了多道有助于抗炎、保护肠胃的菜品，并强调了保持肠道健康的重要性。

节气"雨水"今年落在2月18日（周二），最近多雨的天气相当呼应这个节气前后，容易出现雨水绵绵的现象。而湿度不断上升，对于本身就有过敏体质的人来说，可是一段非常难熬的日子。饮食调配上要吃些什么，会过得舒坦些？

营养师蔡宜方表示，潮湿的空气可能让空气流通变差，尘螨、霉菌孳生，也让汗水和油脂不易排出，导致流鼻水、鼻塞、气喘、湿疹等症狀变得更加严重。在這種潮湿的天氣下，除了要保持個人的清潔衛生之外，在飲食方面側重在如何減少發炎反應，降低過敏症狀發生機率。

蔡宜方說，多攝取一些抗發炎的營養素，能緩和體內過度旺盛的發炎反應，而抗氧化營養素則可協助降低發炎反應對身體其他組織的傷害。蔡宜方推薦以下3道菜單：

蒜蓉炒菠菜：菠菜含豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素和類黃酮，有助於抗氧化，搭配切成末的蒜蓉，可以釋放蒜頭中的蒜素，更強化抗氧化與抗發炎作用。腸胃若不會太敏感可以在最後要起鍋時，再拌入蒜蓉，減少蒜素的流失。
老薑茶：老薑含有薑醇、薑烯酚等植化素，可以調節發炎反應，舒緩關節炎、腸胃發炎問題，也對心血管有益，這些薑中的植化素在新鮮的薑之中含量更高（而非乾燥處理過的薑）。能接受無糖的人，直接用新鮮老薑煮茶更健康。
煎鯖魚：在雨水節氣時也是鯖魚洄游的季節，鯖魚是Omega-3脂肪酸及維生素D的重要來源。 Omega-3脂肪酸有助於穩定免疫系統及抗發炎，尤其能降低過敏引發的發炎，如鼻腔炎、皮膚紅腫。而維生素D更是現代人經常缺乏的營養素，不僅協助建立健康的皮膚保護層、減緩皮膚發炎症狀，也是免疫系統不可或缺的營養素，有助於平衡發炎相關因子，減少相關症狀的嚴重程度。

腸道是人體最大的免疫器官，蔡宜方指出，它不只在消化食物也能防止有害物質進入體內，維持健康的腸道狀態，有助於減少過敏發生，讓免疫系統更穩定。蔡宜方建議可多攝取以下食物：

秋葵炒蛋：秋葵獨特的黏液是由黏蛋白、果膠、多醣體組成，具有保護胃黏膜、促進腸道蠕動、養好菌的好處，也能順便解決便祕問題。
山藥雞湯：山藥也是黏蛋白及其他水溶性纖維含量豐富的食物，可保護胃壁、減少對胃黏膜的刺激，同時也是有助好菌生長的食物，適合腸胃敏感者。
海帶芽味噌湯：海帶芽的膳食纖維量遠遠勝於常見的蔬菜，還有獨特的褐藻多醣，是個非常棒的益生元食物，而味噌是發酵食品，富含益生菌，對維持腸道菌相平衡亦有幫助。