手冲咖啡与美式咖啡有什么区别？

手冲咖啡与美式咖啡有什么区别？

去咖啡店点黑咖啡时，老板可能问你要美式还是手冲的，你知道二者的区别吗?

只要是不加任何修饰的咖啡就是黑咖啡，美式（Americano）和手冲（Pour Over Coffee）都属于黑咖啡，但它们还是存在很大差异的。

起源不同

美式：一般民间最盛传的说法，是第二次世界大战期间，美国大兵在意大利驻扎，当地人都是喝意式咖啡机高温萃取浓缩咖啡（Espresso），美国大兵喝不惯当地的又浓又呛的意式浓缩咖啡，因此都要求在意式浓缩中加热水，稀释后的咖啡风味就很接近在美国习惯喝的滴漏咖啡，因此所谓“美式咖啡”，其实是当时当地人特地为美国人所做的咖啡！

手冲：手冲咖啡这个词是从“hand drip coffee”直译过来的，“hand drip”意为手工滴滤，从名字可以看出它比较强调“手工滴滤”的过程。这种冲泡方式最早是由德国的化学家梅丽塔女士于1908年发明的。当时她在家中做咖啡，突发奇想地用儿子的吸墨纸作为滤纸对咖啡粉进行冲泡，意外萃取出了一杯味道不同于以往的咖啡。

咖啡豆选择上

手冲：对于咖啡豆的品质要求会更高。多选用中浅度烘焙的单一产区咖啡豆，以突出咖啡豆的原产地风味。

美式: 多选用中、中深度烘焙的意式拼配豆，能更多地表现出咖啡中的焦糖、巧克力、坚果等烘焙风味，且常使用拼配豆来平衡口感和丰富层次。

制作设备

美式: 意式咖啡机、美式滴滤机(Drip Coffeemaker)

手冲: 手冲壶、滤杯、分享壶、Chemex壶等

美式滴滤机做出的咖啡.

制作方式

美式: 传统上，美式咖啡有两种制作方法，浓缩加水或者用美式滴滤咖啡机来制作。现在的国际scaa标准美式咖啡是浓缩加水。意式浓缩是通过8-10个大气压和92℃左右的高温热水，在20-30秒内萃取出30-60ML的浓缩液。

手冲: 运用过滤器具，用热水注入咖啡粉，萃取出的咖啡液通过滤纸滴入分享壶中，属于常压萃取。萃取时间在1-3分钟不等，需要根据豆子的特点调整冲煮手法。

口感风味

美式: 味道相对统一，适合外带。美式多为中深烘焙，表面有咖啡油脂，口感厚重醇厚，坚果味为主。几乎喝不到咖啡豆本身的花香、果香，以及回甘。

手冲: 手冲一次性萃取，口感饱满圆润，风味多元，适合细细品味。冲煮过程中就能感受到咖啡的香气，口感风味具体根据选择的豆子而不同。手冲多为浅、中浅烘焙，口感多清新明亮，富有花香和水果香。

价格差异

手冲比美式价格更贵， 主要在于制作成本更高（人工、豆子）
美式咖啡由意式咖啡机制作，虽然设备贵但是操作相对简单，出品快
手冲咖啡过程更麻烦，制作时间长，所选的咖啡豆品质更好，价格自然更贵。