羊奶粉大揭秘, 营养成分配方, 市场品牌, 适用人群全解读剖析
羊奶粉大揭秘, 营养成分配方, 市场品牌, 适用人群全解读剖析
羊奶粉是以山羊奶粉和绵羊奶粉为原料加工而成。它富含蛋白质，且其中乳清蛋白比例较高，更易被人体吸收。脂肪球小，不饱和脂肪酸含量丰富，口感细腻。含有钙、磷等多种矿物质和多种维生素，营养价值高。对肠胃功能较弱者、对牛奶蛋白过敏的婴幼儿、老年人等都是不错的选择。同时，市场上羊奶粉品牌众多，生产工艺先进，为消费者提供了多样且优质的产品。
一、羊奶粉营养价值
蛋白质方面
羊奶中的蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。其中，乳清蛋白的比例较高，相对于牛奶粉，更接近人乳。乳清蛋白是一种优质蛋白质，含有人体必需的氨基酸，且容易被人体消化吸收，有助于婴儿的生长发育。例如，对于肠胃功能较弱的婴幼儿来说，羊奶粉中的蛋白质更容易被分解成小分子肽和氨基酸，减轻肠胃负担。
脂肪方面
羊奶粉中的脂肪球颗粒较小，且脂肪酸组成与牛奶有所不同。羊奶中的不饱和脂肪酸含量较高，特别是中短链脂肪酸，这些脂肪酸在人体内容易被消化吸收，并且可以为人体提供能量。同时，较小的脂肪球也使得羊奶粉在口感上更加细腻，不容易产生油腻感。
矿物质和维生素方面
羊奶粉含有丰富的矿物质，如钙、磷、钾等，钙是骨骼和牙齿发育的重要成分，羊奶粉中的钙磷比例合适，有利于人体对钙的吸收，有助于维持骨骼健康。它还含有多种维生素，包括维生素 A、维生素 B 族、维生素 C 等，这些维生素在人体的新陈代谢、视力发育等诸多生理过程中发挥重要作用。
二、羊奶粉与牛奶粉大致的营养成分对比
营养成分 羊奶粉 牛奶粉
蛋白质 蛋白质含量相对稍低，但蛋白质更易被消化吸收。酪蛋白与乳清蛋白之比约为 75:25，乳清蛋白比例较高 蛋白质含量较高，酪蛋白与乳清蛋白之比约为 85:15
脂肪 脂肪球直径小，约为 2 微米左右，通常含有较多的短链脂肪酸，低级挥发性脂肪酸占比高，不饱和脂肪酸含量较高 脂肪球直径相对较大，约为 3-4 微米，以饱和脂肪酸为多
碳水化合物 成分和牛奶粉相差不大，但羊奶粉的口感甜度可能相对略低 主要为乳糖，还含有少量葡萄糖、半乳糖等
维生素 维生素 A、维生素 B2、维生素 B12 等含量可能与牛奶粉相近，但羊奶中维生素 B2 和 B12 的含量可能比牛奶高很多；羊奶粉缺乏叶酸，含量约为牛奶粉的 1/5 含有多种维生素，如维生素 A、D、E、K、B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸等
矿物质 矿物质总含量相对较高，约为 0.86%，钙、磷、钾、镁、氯和锰等矿物质含量比牛奶高 含有丰富的矿物质，包括钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等
需要注意的是，不同品牌、不同类型的羊奶粉和牛奶粉在营养成分上会存在一定差异，具体的营养成分还需参考产品的营养成分表。
三、配方羊奶粉的生产工艺
原料奶的采集
优质的奶源是生产好的羊奶粉的基础。通常是从健康的奶羊身上采集新鲜羊奶。在采集过程中，要确保奶羊生活环境良好，饲料优质，这样才能保证羊奶的品质。例如，一些现代化的牧场会采用自动化挤奶设备，在无菌的环境下采集羊奶，减少羊奶受到污染的可能性。
过滤和净化
采集后的羊奶要经过一系列的过滤和净化处理。这包括去除羊奶中的杂质、体细胞和细菌等。一般会采用多层过滤系统，如滤网过滤和离心分离等方法，确保羊奶的纯净度。
标准化处理
为了保证羊奶粉的质量稳定，需要对羊奶进行标准化处理。主要是调整羊奶中的脂肪、蛋白质等营养成分的含量，使其符合产品的标准要求。例如，通过添加或分离某些成分，使羊奶的脂肪和蛋白质比例达到理想状态。
杀菌和干燥
杀菌是羊奶粉生产过程中的关键步骤。常见的杀菌方法有高温瞬时杀菌，这种方法可以有效地杀灭羊奶中的有害微生物，同时最大限度地保留羊奶中的营养成分。之后，通过喷雾干燥等技术将羊奶制成奶粉。喷雾干燥是将液态羊奶喷成雾状，在热空气的作用下，使水分迅速蒸发，形成奶粉颗粒。
四、羊奶粉品牌和市场趋势情况
- 品牌种类
市场上有众多羊奶粉品牌。国外品牌如佳贝艾特（Kabrita），它是全球羊奶领军品牌，其产品涵盖婴幼儿羊奶粉和成人羊奶粉等多个系列，在奶源把控、生产工艺等方面都比较严格。国内品牌也有不少，像和氏乳业，拥有自己的奶源基地，产品在国内市场也有一定的份额。
- 市场趋势
随着消费者对健康和营养的关注度不断提高，羊奶粉市场呈现出增长的趋势。消费者越来越认可羊奶粉的营养价值，并且对羊奶粉的品质要求也越来越高，包括对奶源质量、生产工艺、营养配方等方面的关注。同时，有机羊奶粉等高端产品也逐渐受到市场青睐。
五、常见的羊奶粉品牌
佳贝艾特（Kabrita）：属于荷兰的百年乳企海普诺凯集团，是世界上较早推出的婴幼儿羊奶粉品牌，于 2011 年进入中国市场。产品有常温液态奶、羊酸奶、羊奶粉、羊奶吸吸乐、羊奶辅食等品类，销售到全球 65 个国家和地区。其奶粉均源自荷兰自家牧场，从奶源到罐装做到 100% 原产原罐，具有从牧场到货架完整的可追溯性。
御宝羊奶：隶属于西安百跃羊乳集团旗下，2005 年上市，是国内规模较大、上市较早的羊奶粉品牌。拥有御宝恩蓓护婴幼儿羊奶粉、儿童羊奶粉、女士羊奶粉、中老年全家营养等满足全年龄段人群需求的产品。
伊利金领冠悠滋小羊：伊利旗下的羊奶粉品牌，采用 100% 纯羊乳制作而成，具有专利脱膻工艺，口感清淡无膻。含有多种营养成分，如母乳低聚糖、乳原 OPO 结构脂、活性益生菌等，有助于宝宝的肠道健康和营养吸收。
蓝河绵羊奶粉：专注于绵羊奶产品，在羊奶粉市场中具有一定的知名度。绵羊奶中的营养成分含量较高，一些消费者认为其营养价值更优。
蓓康僖：是国内较为知名的羊奶粉品牌，旗下有蓓康僖启铂等产品，以纯羊配方为特点，受到不少消费者的关注。
美羚：陕西红星美羚乳业股份有限公司旗下品牌，是国内较早生产羊奶粉的企业之一，产品涵盖婴幼儿羊奶粉、成人羊奶粉等。
飞鹤星飞帆羊奶粉：飞鹤乳业推出的羊奶粉产品，飞鹤在国内奶粉市场具有较高的知名度和良好的口碑，其羊奶粉也受到一定关注。
合生元可贝思：合生元旗下的羊奶粉品牌，采用温和的配方，适合宝宝的肠胃特点，易于消化吸收。
九羊：大连九羊乳业股份有限公司的品牌，较早应用高新生物脱膻技术和物理真空脱膻技术生产脱膻羊奶系列产品。
卓牧：创办于 2014 年，是液态羊乳知名供应商，也是集奶山羊养殖、产品研发、生产到营销的全产业链公司。
瑞康羊奶：成立于 2010 年，是国内知名的液态羊乳供应商，集牧草种植、牧场饲养、研发加工、销售配送于一体的全产业链型企业。
安牧：创建于 2013 年，是国内颇具实力的羊奶产品供应商，专业从事羊奶生产、推广、销售的现代化产业企业。
六、羊奶粉分类
1. 按适用人群分类
a. 婴幼儿羊奶粉：是专门为婴幼儿设计的羊奶粉。根据婴幼儿不同阶段的营养需求，会调整营养成分的比例。一般会添加DHA（二十二碳六烯酸）、ARA（花生四烯酸）等有助于大脑和视力发育的营养成分，还有乳铁蛋白增强婴儿免疫力，以及多种维生素和矿物质。例如，一段婴幼儿羊奶粉更接近母乳，蛋白质、矿物质等含量较低，适合0 - 6个月宝宝；二段适合6 - 12个月宝宝，会适当增加蛋白质和矿物质等成分；三段适合12 - 36个月宝宝，注重宝宝智力和身体发育的营养补充。
b. 儿童羊奶粉：主要针对幼儿期过后的儿童。会添加钙、铁、锌等微量元素帮助儿童骨骼生长、增强造血功能和提高食欲。还会有一些有助于提高儿童记忆力和注意力的成分，如胆碱等，适合4 - 12岁左右的儿童。
c. 孕妇羊奶粉：考虑到孕妇的特殊营养需求，含有丰富的叶酸，有助于胎儿神经管发育。同时有大量的钙、铁等矿物质，预防孕妇缺钙和贫血。还有优质蛋白质、DHA等成分，为胎儿生长和孕妇自身健康提供营养支持。
d. 成人羊奶粉：包括普通成人羊奶粉和中老年羊奶粉。普通成人羊奶粉主要是为成年人补充日常营养，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分。中老年羊奶粉则更侧重于添加钙、维生素D等成分，预防老年人骨质疏松，还可能含有一些对心血管有益的不饱和脂肪酸，如欧米伽- 3脂肪酸等。
2. 按原料分类
a. 纯羊奶粉：原料只有羊奶，不添加其他奶类成分。这种羊奶粉能够最大程度地保留羊奶的原始营养成分和风味，对于羊奶忠实消费者或者对其他奶类过敏的人群比较合适。
b. 混合羊奶粉：除了羊奶之外，还会添加其他成分，如牛奶成分或者一些营养强化剂。例如，有些羊奶粉会添加牛奶中的酪蛋白成分来调整奶粉的蛋白质结构，或者添加益生菌等成分来改善奶粉的消化吸收性能。
3. 按加工工艺分类
a. 湿法工艺羊奶粉：是将新鲜羊奶通过验收、过滤、杀菌、浓缩等步骤后，加入营养成分，然后直接喷雾干燥制成奶粉。这种工艺生产的羊奶粉，营养成分混合均匀，能够较好地保留羊奶的营养和风味，不过对设备和生产环境要求较高。
b. 干法工艺羊奶粉：将羊奶先制成干粉，然后再将各种营养成分添加到干粉中进行混合。这种工艺的优势在于可以灵活添加各种热敏性营养成分，生产过程相对简单，但在混合均匀性方面可能稍逊一筹。
c. 干湿混合工艺羊奶粉：结合了湿法和干法工艺的优点。先通过湿法工艺将部分营养成分和羊奶混合制成基础奶粉，然后再通过干法工艺添加一些热敏性营养成分，如益生菌、DHA等，是目前比较先进的羊奶粉生产工艺。
七、哪些人不适合喝羊奶粉
对羊奶过敏的人
羊奶中含有蛋白质，和牛奶一样，有部分人群会对羊奶中的蛋白质过敏。过敏反应可能包括皮疹、瘙痒、呕吐、腹泻、呼吸困难等。如果在饮用羊奶粉后出现这些症状，应立即停止饮用，并咨询医生。例如，有些婴幼儿在尝试羊奶粉喂养后，皮肤上出现大片红疹，这可能就是过敏的表现。
乳糖不耐受人群（未经过特殊处理的羊奶粉）
羊奶粉中含有乳糖，乳糖不耐受人群的肠道中缺乏乳糖酶，无法完全消化分解乳糖。在饮用羊奶粉后，乳糖会在肠道内被细菌分解，产生大量气体，导致腹胀、腹痛、腹泻等症状。不过，现在市场上也有一些低乳糖或无乳糖的羊奶粉可供乳糖不耐受人群选择。
患有半乳糖血症的人
半乳糖血症是一种遗传性疾病，患者体内缺乏将半乳糖转化为葡萄糖的酶。羊奶粉中含有乳糖，在体内会分解为半乳糖和葡萄糖。半乳糖血症患者饮用羊奶粉后，半乳糖会在体内堆积，可能导致智力障碍、肝损伤、白内障等严重后果。所以这类患者应避免饮用羊奶粉。
有特殊疾病需要控制蛋白质和脂肪摄入的人群（未经医生许可）
羊奶粉含有一定量的蛋白质和脂肪。对于一些患有急性肾炎、肾功能衰竭等肾脏疾病的患者，需要严格控制蛋白质的摄入，过量的蛋白质会加重肾脏负担。同时，对于患有高脂血症等需要控制脂肪摄入的人群，未经医生许可随意饮用羊奶粉，可能会导致脂肪摄入超标，影响病情。