水煮荸荠：一道简单又美味的甜点

水煮荸荠：一道简单又美味的甜点

水煮荸荠是一道简单又美味的甜点，尤其适合在寒冷的冬天食用。荸荠既可作为水果，也可作为蔬菜，小寒时季是荸荠最甜的时期，春天的荸荠算晚收的了，但品质好的荸荠依然甜脆。最常见的荸荠的做法莫过于水煮，清水煮荸荠一直是江西人的惯常食法。生食的荸荠爽脆多汁，煮熟的荸荠甜糯温胃,但荸荠性寒，无论生的熟的均不易多吃。

食材

• 荸荠
• 清水
• 凉开水

做法步骤

1. 用小刷将荸荠表皮刷洗干净，放到煮锅里（忌用铁锅），倒上4-5倍的水
2. 将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠
3. 直到荸荠煮透熟。待最后锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晁动煮锅，让荸荠慢慢收汁，这样煮干水的
4. 荸荠特别甜，特别好吃。（注意哦，这是使水煮荸荠口感好的一大秘诀！）
5. 待荸荠冷却后，放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物
6. 晾干外皮洗净后的熟荸荠，吃时削皮即可

小贴士

1. 荸荠应选择个大，外皮呈深紫色、芽短粗的，这种荸荠口感甜脆。
2. 荸荠一定要去皮吃，因为荸荠生长在水田里，其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生虫以及化学物质。除了荸荠，土豆、红薯、柿子的皮也不能吃。
3. 荸荠属生冷性食物，脾胃虚寒者忌多食。
4. 收汁后荸荠皮上有糖性物质粘附，一定要用凉开水洗过，才宜于手抓。煮好的荸荠放在通风处阴干之后才好吃不粘手。

本文原文来自下厨房