无毒教母谭敦慈：买海鲜必做的1个动作！降低重金属摄入，保护海洋环境
无毒教母谭敦慈：买海鲜必做的1个动作！降低重金属摄入，保护海洋环境
当今全球环保议题中，减碳成为关键一环。其实选购海鮮时，我们就能为永续海洋和环境保护贡献一份力量。专家分享，透过挑选新鮮漁獲和使用環保容器替代塑膠袋，不僅能減少碳排放，還能增進健康。想知道如何挑选健康海鮮、降低重金屬含量，并避免浪费吗？为了永续海洋吃无毒鱼，一起来了解这些简单又实用的小技巧，让地球和健康双赢！
红肉改成海鮮，就能帮助地球减碳70%
要如何通过饮食爱护环境？无毒教母、林口长庚临床毒物中心护理师谭敦慈说明，只要将饮食中的红肉替换为海鮮，便能有效减少高达70%的碳排放量。这不仅有助于环境，也为健康带来好处，因为海鮮富含高品质的蛋白质、Omega-3脂肪酸等营养素。
挑选新鮮漁獲的环保方式？无毒教母亲自示范
通常要购買新鮮的海鮮，不少人会选择到传统市场选漁獲。谭敦慈亲自示范去传统市场购买海鮮的小撇步，她表示，选择海鮮有时也需要讲究方法，尤其是在传统市场挑选鱼类时，视觉和嗅觉是判断新鮮度的关键。对于日常购买海鮮的消费者，谭敦慈强调，与鱼贩建立良好的关系能有效获得更多鲜美的漁獲选择，有些鱼贩还会无私分享最佳的料理方式。以下是选择海鮮的注意事项：
- 观察鱼眼是否清澈、鱼体是否光滑。
- 用嗅觉检测是否有异味，新鮮的鱼应该无腥味，这是判断其新鮮度的一个关键指标。
- 在挑选时可以按压鱼的腹部，看是否有清澈无异味的水流出来，有助于辨识鱼的鲜度。
此外，谭敦慈也建议使用可重复使用的环保袋，减少使用一次性塑料袋，对环境更加友善。她尤其推荐使用硅胶环保袋，不仅可反复使用，还不會释放有害物质，避免塑化剂的风险。除了带环保袋外，谭敦慈还建议使用保冰袋、保冷剂来保持海鮮的新鮮，特别是在天气炎热时特别能派上用场，能避免海鮮短时间内受到温度影响而腐败、孳生细菌。
吃鱼要如何减少重金屬含量？去皮煮鱼减少20%
除了选择可持续捕捞的海鮮，谭敦慈还分享减少海鮮重金屬含量的方法。她指出，大型鱼類如鮪鱼、旗鱼、鱿鱼和鲨鱼的汞含量较高，因此建议孕妇与小孩尽量避免食用这些鱼。如果选择鲑鱼等鱼類，可以通过“去皮处理”来减少重金屬的摄入。研究显示，去皮煮鱼能够减少最多40%的重金屬含量。所以她会去除鱼皮之后再烹调，以降低食用过多的重金屬。
选择经过认证的海鮮产品，避免塑化剂与有害物质
要如何吃得安心又环保？台北医学大学食品安全学系的廖凯威副教授说明，消费者在选择海鮮时要关注食品安全，尤其是有害物质的问题。某些海鮮可能含有过多的塑化剂或农药残留，因此选择有良好来源与追踪系统的海鮮产品尤为重要。
他建议选择经过认证的海鮮产品，如“永续海鮮标章”等标签，这些标签保证产品来自合法和可持续的漁業。这样不仅能减少对环境的负面影响，还能保障食物安全，避免有害物质的污染。除了选择购买经认证的有机海鮮之外，要配合妥善的清洗与处理方式，能够有效减少食物中的有害物质。
采买海鮮前可以先看标章认证，吃得更安心。（图片/TVBS）
综合来看，谭敦慈护理师与廖凯威副教授的建议，都指向一个共通的方向：以更负责任的消费方式来保护地球，同时也保障自身的健康。从挑选新鮮的海鮮、减少重金屬含量到使用环保袋，每一個小小的改变，都是在为永续海洋和健康生活贡献力量。