卫健委发布新版肥胖食养指南：央视推荐的一日三餐这样吃
卫健委发布新版肥胖食养指南：央视推荐的一日三餐这样吃
国家卫健委发布了《成人肥胖食养指南（2024年版）》，建议早中晚三餐供能比为3:4:3。本文根据该指南，结合央视纪录片《舌尖上的中国（第四季）》中的美食，为您推荐一套科学健康的“央视版”一日三餐搭配方案。
早餐：天津烧饼+咖啡
一日之计在于晨，早餐不仅要吃饱，还要吃好。走在街上，谁没被路边的烧饼味香迷糊过？看这浸透油润麦香的油酥烧饼，分层细密，一掰就是脆得掉渣，香气扑鼻。油酥烧饼、芝麻糖烧饼、红果烧饼，一连吃好几天，都不带重样的。
碳水吃多了，犯困？一杯来自朱苦拉村的咖啡，带你走近这片活化石般的咖啡树。在朱苦拉村，人们处理咖啡果的方式“村”味十足。石臼轻扣，剥去果实红装，咖啡开启芳香之旅。乡村里的老物件与外来的“洋客人”早已不分你我。
午餐：花椒五花肉+清炒大白菜+干巴菌云腿炒饭
一荤一素一主食，有了精美的午餐，下午才更有精神。
干巴糙孢革菌，俗称干巴菌。干巴菌从离开泥土那一分钟，一直在与时间赛跑。它离开土地的时间越短，奇异味道的挥发性就会越强。只需二两，焙干水分，激活香气，搭配云南火腿，就能把一盘干巴菌云腿炒饭点化为当季最热门的头牌。
花椒，能为五花肉增添怎样的特别滋味？五花肉，清水煮30分钟，糖色增色添香。卤料以葱姜衬底，花椒辟腥提神，更能激发八角飘逸的香气。切出厚薄不超5毫米的片肉，以足量干花椒垫底，浇上秘制的酱汁，再用大火旺蒸60分钟。经过长时间炖煮和蒸制，油脂析出，花椒香麻虽不张扬刺激，却恰好降服五花肉的肥腻。
早市里人头攒动，刚从菜市场挑回来的白菜，菜帮子脆嫩，轻轻一掰，“咔嚓”一声，饱含水分。叶片水灵灵的，嫩得能掐出水来，翠绿中透着清新，凑近闻，是淡淡的蔬菜清香。
晚餐：鱼丸汤+荞馍馍+霉豆渣
一日中最后一餐，宜少食、健康。
霉豆渣，豆腐坊里隐藏的招牌美味。小店里的一招鲜，所用食材是挤完豆浆后剩余的下脚料——豆腐渣。将豆腐渣炒到刚好干透而又不焦，利用炭火将室温控制在15摄氏度左右，四天后，豆腐渣的表面就会出现一层乳黄色的绒毛，那便是粗壮脉纹孢菌。这一块块经历蜕变的豆渣“金砖”，口感像极了午餐肉，浓郁的鲜味比肉更上一层楼。发酵豆制品富含游离氨基酸，与鱼汤搭配，更能提取出浓郁醇美的菌香。
鱼丸汤的原料，则是来自虱目鱼。虱目鱼吃起来却是一桩麻烦事——遍布虱目鱼全身的222根分叉鱼刺，让年轻食客望而却步。“片字诀”是惯常的处理方式，要领是避开鱼刺，分而治之。鲜嫩的鱼肉可以留着后续备用，碎肉则可剁成鱼糜，做成小朋友也能一口一个的鱼丸汤。
苦荞麦，富含芦丁，虽说这是苦味的来源，但也是现代人“三高”的“克星”。90摄氏度的热水和面，再经烘烤，苦味变淡，麦香渐渐凸显，荞粑粑就此喷香上桌。