铜梁：川渝大厨秀绝活 16道“头牌菜”舌尖争锋
铜梁：川渝大厨秀绝活 16道“头牌菜”舌尖争锋
4月26日至28日，2024铜梁美食嘉年华暨成渝地区双城经济圈火锅食材展销会在重庆铜梁区龙城天街南广场成功举办。此次活动不仅吸引了川渝两地的众多知名厨师参与，还展示了多道地方特色菜品，为观众带来了一场视觉与味觉的双重盛宴。
四川自贡盐帮菜、安岳柠檬菜与麻辣鲜香的渝菜同台竞技，会碰撞出什么样的火花呢？4月26日至28日，在2024铜梁美食嘉年华暨成渝地区双城经济圈火锅食材展销会上，川渝大厨现场秀绝活制作出的16道地方特色菜，就给观众带来一场视觉和味觉的双重享受。
4月27日，在铜梁区龙城天街南广场，来自川渝两地的大厨们，正在上演一场舌尖上的技艺比拼。虽然川渝两地民风相通、口味相近，但大厨们由于采用了不同的烹饪方式，制作出的美食都带有满满的家乡味。
椒麻手撕鸡
“这道椒麻手撕鸡的主要食材是正宗的铜梁黑鸡，味道鲜、麻、辣，特别注重了菜品的鲜香味和麻辣味。”铜梁区鑫佳宝厨师周旭成说。
“我做的是涪江吊烧小河鱼和面筋拌牛肉。小河鱼是涪江流域支流遂宁观音湖的涪江鱼。面筋拌牛肉，是面筋和牛肉的搭配组合，充满了儿时的记忆。”四川遂宁厨师王刚说。
涪江吊烧小河鱼
除了川渝大厨展示厨艺外，璧山、合川、潼南、黔江、綦江、铜梁等区县上榜“渝味360碗”的地标菜也纷纷进场展示。琳琅满目的各色菜品，让大家大饱眼福，推介了川渝美食文化。
“合川肉片外酥内嫩，酥脆化渣。合川桃片口感软和，香甜化渣。”合川区厨师瞿江说。
“这道过水鱼菜品的鱼要鲜活的，做好后非常鲜嫩，具有浓郁的鲜椒子姜味。”四川遂宁厨师张川说。
“这些菜品色香味俱全，看到都想吃的了。”现场观众陈女士说。
活动现场展示的各色菜品
据了解，在2024美食嘉年华暨成渝地区双城经济圈火锅食材展销会活动中，除了特色菜现场展示外，还有千人火锅宴、预制菜展示、川渝农特产品及火锅食材展示展销、以“铜梁黑鸡”为食材的菜品展示、球迷狂欢夜等系列活动。
“我们邀请了10道成渝两地特色菜、6碗‘渝味360碗’参展，进行现场制作分享。”铜梁区餐饮商协会会长汪德炳介绍，活动发掘推介分享了各地的特色美食，进一步促进川渝两地美食交流，带动了铜梁区餐饮经济的发展，促进了铜梁消费提质扩容。
本文原文来自半月谈