红藜麦豆腐低脂珍珠丸子：十分钟上桌的健康家常菜

红藜麦豆腐低脂珍珠丸子：十分钟上桌的健康家常菜

红藜麦作为一种超级食物，不仅富含蛋白质、纤维和多种维生素，还具有低脂肪、低糖分的特点。它不含麸质，适合麸质过敏人群食用。今天，我们将用红藜麦制作一道低脂珍珠丸子，既保留了传统珍珠丸子的美味，又降低了热量，非常适合追求健康饮食的你。

谁说珍珠丸子一定裹糯米？改用有机红藜麦就可以让健康再加分！内馅则以低脂绞肉搭配豆腐、香菇等时蔬，蒸煮后不仅满口鲜甜滋味、更有饱足感！即使对糯米胀气或消化不良的你，也可以放心大口品尝～享受十分钟快速上桌的健康家常菜！

红藜麦豆腐低脂珍珠丸子

使用食材：

• 红藜麦1杯
• 低脂绞肉300克
• 配料：红萝卜、香菇、洋葱丁各适量、豆腐 1/3块、蒜、葱 少许
• 调味：胡椒1/2匙、酒1匙、盐1匙（调味可视个人口味调整）

制作步骤：

01. 事先将藜麦清洗后，以1:1.5（红藜麦：水）的比例蒸煮

02. 低脂绞肉加入配料后调味，并搅拌摔打至出黏性

03. 揉出自己想要的大小后，放入煮熟的红藜麦中翻滚整圆

04. 放入蒸笼中，于电锅蒸煮至跳起（约一杯水）即可出炉

05. 摆盘时可以在珍珠丸上以泡软的枸杞点缀

依稀记得小时候里，小小的身影总是随着妈妈在窄小厨房里前后忙著。掀开盖子、热腾腾出爐的珍珠丸子，浓郁肉香与米飯清甜撲鼻而來；晶瑩剔透的米粒，搭配各式青菜的飽滿肉餡，讓在咬下時湧出肉汁和香氣。

但因為本身對糯米容易脹氣及消化不良，因此後來媽媽也鮮少做珍珠丸子，也成為我記憶中那肉香四溢、想吃又怕腸胃不舒服的美味。而這次入手有機紅藜麥後，讓我不禁靈光一閃、想起了兒時的難忘回憶。

外型圓滾滾又討喜的珍珠丸子，其實作法很簡單、配料也可以任意調配。除了以紅藜麥取代糯米降低熱量，內餡也使用低脂絞肉搭配豆腐等用料，增添飽足感的同時，大小也刻意捏得比傳統還要再大，大概吃個一個半就好飽足～不過因為做太大了，所以吃不完。但隔天簡單微波加熱後口感一樣相當好吃呢！