海藻酸钠：从海藻中提取的多功能材料

海藻酸钠：从海藻中提取的多功能材料

海藻酸钠（Sodium alginate）是一种天然多糖，化学式为( C6H7NaO6)n，外观为白色或淡黄色粉末，无味，几乎不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。海藻酸钠是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和甘露醇之后的副产物，其分子由β-D-甘露糖醛酸（β-D-mannuronic，M）和α-L-古洛糖醛酸（α-L-guluronic，G）按（1→4）键连接而成，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。

海藻酸钠的水溶液具有较高的黏度，已被用作食品的增稠剂、稳定剂、乳化剂等。海藻酸钠是无毒食品，早在1938年就已被收入美国药典。海藻酸钠含有大量的—COO－，在水溶液中可表现出聚阴离子行为，具有一定的黏附性，可用作治疗黏膜组织的药物载体。海藻酸钠具有明显的pH敏感性，可以在极其温和的条件下快速形成凝胶，这可以避免敏感性药物、蛋白质、细胞和酶等活性物质的失活。由于这些优良的特性，海藻酸钠已经在食品工业和医药领域得到了广泛应用。

历史

1881年，英国化学家E.C.Stanford首次对褐色海藻中的海藻酸盐提取物进行科学研究，他发现该褐藻酸的提取物具有几种很有趣的特性，它具有浓缩溶液、形成凝胶和成膜的能力，基于此，他提出了几项工业化生产的申请。但是，海藻酸钠直到50年之后才进行大规模工业化生产。商业化生产始于1927年，现在全世界每年约生产30000吨，其中30%用于食品工业，剩下的用于其它工业，制药业和牙科。

1980 年以前，中国出口量仅占国际海藻酸钠贸易量的 0.1%。自 1981 年开始，每年以 30%的速度递增，1987 年出口量达 3900 吨，占国际海藻酸钠贸易量的 23%。海藻酸钠在美国被誉为“奇妙的食品添加剂”，在日本被誉为“长寿食品”。