肉眼难辨！这三种最容易混淆的常见蘑菇，认错易中毒
肉眼难辨！这三种最容易混淆的常见蘑菇，认错易中毒
又到了一年一度吃菌子的季节，各类野生菌美食被端上“美食爱好者”的饭桌。然而，看似美味的野生菌却暗藏风险，每年都会出现因食用野生菌而中毒的案例。那么，如何才能安全食用菌类？本文将为您详细介绍容易混淆的可食用蘑菇和有毒蘑菇的区别，以及蘑菇中毒的症状和预防措施。
常见野生菌VS毒蘑菇，你能分得清吗？
一些可食菌类与有毒菌类外形相似，且生长季节和生长环境相同，混杂生长在一起，容易被人当成可食菌类采用。如下介绍几种最容易混淆的常见蘑菇：
鹅膏菌（部分可食用）
鹅膏菌是比较好识别和区分的，它同时具有菌盖、菌柄、菌环和菌托。鹅膏菌这类蘑菇大部分是有毒的，灰花纹鹅膏和裂皮鹅膏中含有剧毒。红菇（部分可食用）
根据菌褶稀密度，可分为稀褶红菇、亚稀褶红菇和密褶红菇，其中稀褶红菇和密褶红菇是可食的，亚稀褶红菇剧毒，一般人很难分辨，很容易误采误食。石灰菌（部分可食用）
指一类白色或白中带黄的类似石灰菌的蘑菇，像日本红菇、短柄红菇、黄绿红菇和美味红菇等。真正的石灰菌是可食的，可是老百姓口中的石灰菌，还真有可能是假的石灰菌，可能是有毒的日本红菇，因此不建议大家采食。
看清！这些不常见的毒蘑菇长这样...
注意！下面这些野生菌千万不要采摘和食用!!!
致命鹅膏（白罗伞）
灰花纹鹅膏（麻母鸡）
拟卵盖鹅膏（鸡蛋菌）
小豹斑鹅膏（满天星）
红托鹅膏（红满天星）
毒沟褶菌（小白菌、蝴蝶菌）
黄盖鹅膏（黄罗伞）
叶状耳盘菌（细木耳）
网孢海氏牛肝菌（高脚葱）
亚稀褶红菇（火炭菌）
菌类中毒后，有哪些症状？
急性肝损害型
是造成中毒死亡的最主要类型。一般餐后612小时发病，早期会出现消化道症状，多数患者逐渐好转，出现12天的“假愈期”。之后出现急性肝损害，表现为黄疸、肝区疼痛等，部分患者伴有心律失常、肾损伤等，严重者会因急性肝衰竭引起多器官损害5天左右死亡。急性肾衰竭型
餐后612小时发病，与急性肝损害型一样，具有612小时的潜伏期。之后出现消化道症状，接着出现肾功能损害，临床表现为少尿或无尿，血液中肌酐和尿素氮升高，严重者导致肾衰竭。肠胃炎型
临床最为常见，餐后10分钟2小时发病，少数患者可达6小时，恶心、呕吐、腹泻，多在13天好转，严重者可因剧烈呕吐及腹泻，出现脱水及电解质紊乱，甚至休克。神经精神型
餐后15分钟2小时内发病，除消化道症状外，会出现瞳孔缩小、幻觉等。严重者会出现视觉畸变，如看见小人，以及狂躁、沮丧等。一般预后良好，多在424小时内恢复。
如何才能安全食用菌类？
- 不要采食不熟悉、来源不明的菌类；
- 加工烹调时要炒熟煮透，切忌凉拌生吃；
- 吃菌时不要喝酒，有的野生菌会与酒发生反应，引起中毒。